“बाहर से जला हुआ, अंदर से कच्चा” – इस समस्या से छुटकारा जिन्होंने कभी मांस पकाने का काम किया है, वे इस समस्या को अच्छी तरह जानते हैं। जब आप ऊँची आँच...

क्या वास्तव में “घरेलू” आईआर ट्यूब, 10 घंटे तक काम करने में सक्षम हैं? यदि आप प्रतिदिन 10 घंटे तक औद्योगिक रोटी बनाने वाली मशीनों का उपयोग कर रहे...

इन्फ्रारेड की मदद से अपने रोटरी ओवन का बेहतर उपयोग कैसे करें? यदि आप हर मिनट में अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको एक ही समस्या का...

बेहतरीन बेकर्स अपने ओवनों में इन्फ्रारेड तकनीक क्यों उपयोग में ला रहे हैं? ज्यादातर कन्वेक्शन ओवनों में तो सिर्फ गर्म हवा ही प्रवाहित होती है। लेकिन...

आईआर की मदद से बेकिंग प्रक्रिया को तेज करना सामान्य कंवेक्शन ओवन तो ठीक ही हैं, लेकिन इनमें एक बड़ी कमी है – ये हवा को गर्म करने पर ही निर्भर हैं।...

अपने स्टीकों को जलने से बचाएं: आदर्श रूप से पके हुए मांस प्राप्त करने का रहस्य हम सभी ऐसी स्थिति से गुजर चुके हैं। हमारे पास बहुत ही अच्छी गुणवत्ता...

कैसे प्राप्त करें वह आदर्श सुनहरा रंग (बिना रोटी को जलाए) क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ रोटियाँ ओवन से निकलते समय बहुत ही सुंदर, सुनहरे रंग की होती...

ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें! ईमानदारी से कहें तो, व्यस्त रसोई में ओवन के 300°C तक पहुँचने के लिए 10 मिनट तक इंतज़ार करना बहुत ही परेशान...

कैटरिंग कैबिनेटों को जल्दी से जीवाणुरहित बनाना यदि आप कैटरिंग कैबिनेटों को जीवाणुरहित बनाना चाहते हैं, तो पुरानी विधियाँ पर्याप्त नहीं हैं। धीमी गति...

सही रंग प्राप्त करने हेतु: हम MWIR बल्बों का उपयोग क्यों करते हैं? यदि आपने कभी घंटों मेहनत करके रोटी तैयार की, लेकिन वह थोड़ी गहरे रंग की ही बन गई…...

अपने कीटाणुनाशक कैबिनेट के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें। यदि आपने कभी कोई कीटाणुनाशक कैबिनेट खरीदा है, तो आपको पता होगा कि सबसे परेशान करने वाली बात...

अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार करना बंद करें। यदि आप कोई बेकरी चलाते हैं, तो आपको “देरी” की समस्या का अहसास होगा। आपको तुरंत ही उचित तापमान...

अपने ओवन के तापमान से लड़ना बंद करें। यदि आपने कभी रोटरी ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का अनुभव होगा। आपको तुरंत ही ऊष्मा चाहिए, और...

अपनी बेकरी की उत्पादन क्षमता को धीमी न होने दें। क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपकी उत्पादन प्रक्रिया ठीक से चल ही नहीं रही है? आपके पास सब कुछ तो ठीक...

बिना ज्यादा खर्च किए ही आदर्श क्रस्ट प्राप्त करें जब आप कोई बेकरी चेन चलाते हैं, तो उपकरणों पर होने वाला खर्च काफी अधिक हो जाता है। आप चाहते हैं कि...

स्टीम ओवन के तापमान को सही तरीके से नियंत्रित करना किसी को भी ऐसा पसंद नहीं होता, जब स्टीम ओवन के कारण खाने के किनारे अत्यधिक पक जाएं, या बीच का...

मल्टी-लेयर ओवनों में “कोल्ड बॉटम” समस्या का समाधान क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि मल्टी-डेक ओवन में ऊपरी ट्रे हमेशा ठीक ही रहती है, लेकिन निचली ट्रे...

अपने ओवन के तापमान से लड़ना बंद करें! क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य कन्वेक्शन ओवन हमेशा ही अस्थिर रहते हैं? आप जब तापमान सेट करते हैं, तो...

स्मार्ट डेक ओवनों में सही तापमान प्राप्त करना ईमानदारी से कहें तो, ओवन से ब्रेड निकालने के बाद उसका निचला हिस्सा जल चुका हो, जबकि ऊपरी हिस्सा अधूरा...

अपने ओवनों के कारण अपने उत्पादन प्रक्रम में देरी न होने दें। क्या आपको ऐसा लगता है कि आपके औद्योगिक ब्रेड ओवन ही आपके उत्पादन प्रक्रम में बाधा बन रहे...

बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करने हेतु कम थर्मल इनर्शिया क्यों आवश्यक है? वाणिज्यिक बेकरी में, कुछ ही सेकंडों का अंतर ही ब्रेड के सही रंग एवं गुणवत्ता में...

वह इन्फ्रारेड ट्यूब, जो ऐसी रसोई के लिए बनाई गई है, जहाँ कोई देरी स्वीकार्य नहीं है। आइए, रोटरी ओवन के “हृदय” के बारे में बात करते हैं… वह ही भाग है...

जब कड़ाहियों में भोजन इकट्ठा हो जाता है, और आपको बिना भोजन को गीला किए ही उसे गर्म रखने की आवश्यकता होती है, तब बुफे हीटिंग लैंप बहुत उपयोगी साबित...

जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो पिज्जा ओवन को शाम 7 बजे भी उतनी ही गर्मी प्रदान करनी होती है, जितनी कि सुबह 5 बजे। यदि गर्मी कम हो जाए, तो पिज्जा ठीक...

जब भारी मात्रा में खाना पकाया जाता है, तो थर्मोस्टेट को स्थिर तापमान बनाए रखने में कठिनाई होती है। इसके परिणामस्वरूप तापमान में असमानताएँ आ जाती हैं...

हर सुबह, डेक ओवन आपकी ओर देखता रहता है… पत्थर की सतह बिल्कुल ठंडी रहती है। आप वहीं खड़े रहते हैं, मिनटों का इंतज़ार करते हैं… जब तक कि भोजन गर्म न हो...

जब भोजन गर्म किया जा रहा होता है, तो ऐसे उपकरण जो स्थिर नहीं रह पाते, पूरी प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। भोजन सूख जाता है, या खतरनाक स्थिति में रह...

जब सर्विस की मांग बढ़ती है और टिकट कतार लंबी हो जाती है, तो आपका अवन स्विच ऑन करते ही तुरंत हीट पैदा करना चाहिए। कोई इंतजार नहीं। कोई बहाना नहीं।...

एक व्यस्त बेकरी में वह डेक ओवन जो तापमान बढ़ने के दौरान खाली बैठा है, उत्पादन को चुरा रहा है—सादा और सरल। प्रीहीट का समय सुबह की भीड़ में खा जाता है,...