जब भोजन गर्म किया जा रहा होता है, तो ऐसे उपकरण जो स्थिर नहीं रह पाते, पूरी प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। भोजन सूख जाता है, या खतरनाक स्थिति में रह जाता है… इससे सब कुछ अस्त-व्यस्त हो जाता है। हमने ऐसा सहायक हीटिंग उपकरण बनाया है, ताकि तापमान स्थिर रहे… ताकि हर बर्तन वहीं रहे, जहाँ उसे होना चाहिए – गर्म, स्थिर, एवं सुरक्षित।
इस उपकरण की विशेषताएँ
यह एक छोटा, कम-ऊँचाई वाला थर्मल उपकरण है… जिसे आसानी से चफिंग फ्रेमों में लगाया जा सकता है… एवं यह सामान्य भोजन-गर्मीकरण उपकरणों के साथ भी अच्छी तरह काम करता है। यह ठंडी स्थिति से जल्दी ही गर्म हो जाता है… एवं फिर तापमान को स्थिर रखता है। इसकी विशेषताएँ ऐसी हैं कि यह वास्तविक रसोई-उद्देश्यों हेतु उपयुक्त है… पर्याप्त वॉट-घनत्व, संपर्क-सतह पर समान ताप वितरण… एवं ऐसा डिज़ाइन जिससे इसे बार-बार साफ किया जा सके। इसका विद्युत-संबंधी डिज़ाइन भी सामान्य वाणिज्यिक विद्युत-स्रोतों के अनुरूप है… एवं इसका कनेक्शन भी सुरक्षित एवं विश्वसनीय है।
इसका उपयोग क्यों आवश्यक है?
जब भोजन तैयार किया जा रहा होता है, तो ऐसी गर्मी आवश्यक होती है जिस पर भरोसा किया जा सके। यह उपकरण भोजन को जल्दी ही गर्म कर देता है… एवं फिर तापमान को स्थिर रखता है। इससे सॉस तरल रहते हैं, प्रोटीन नम रहते हैं… एवं स्टार्च भी जमता नहीं है। इससे ऊर्जा-खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि उपकरण अत्यधिक गर्मी नहीं पैदा करता… एवं कर्मचारियों को गर्मी संबंधी समस्याओं से निपटने में कम समय लगता है… एवं वे अपना समय भोजन तैयार करने में ही खर्च कर पाते हैं। इससे बर्तनों में तापमान में उतार-चढ़ाव कम हो जाता है… एवं प्रक्रिया भी सुचारू रहती है।
कुछ महत्वपूर्ण बातें
चूँकि इस उपकरण में ऊष्मा-घनत्व अधिक है… इसलिए इसे उचित जगह पर ही लगाना आवश्यक है… कोई भी हवा-अंतराल तापमान-नियंत्रण में बाधा डालेगा। इस उपकरण को अपने चफिंग फ्रेम एवं नियंत्रण-प्रणाली के अनुरूप ही लगाना आवश्यक है… कुछ स्थितियों में तो उचित थर्मोस्टेट भी आवश्यक है। सफाई/निरीक्षण के दौरान इस उपकरण के टर्मिनलों का ध्यान रखना आवश्यक है… एवं आउटलेट पर वोल्टेज भी जाँचना आवश्यक है… ताकि कम/अधिक वोल्टेज की समस्या न हो।