इन्फ्रारेड की मदद से अपने रोटरी ओवन का बेहतर उपयोग कैसे करें?
यदि आप हर मिनट में अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको एक ही समस्या का सामना करना पड़ता है – आप आटे के बीच तक गर्मी कैसे पहुँचाएं, बिना उसके बाहरी हिस्से को नुकसान पहुँचाए?
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड की भूमिका आती है। हम रोटरी ओवनों में इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करते हैं, ताकि ओवन को गर्म होने में लगने वाला समय कम हो जाए, एवं पूरी बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाए।
रहस्य तो गर्मी के प्रवाह में ही है।
सामान्य कंवेक्शन प्रणाली में तो बस गर्म हवा ही फैलाई जाती है… यह धीमी है। लेकिन इन्फ्रारेड में तो विकिरण ही उपयोग में आता है। जब आप पुराने तत्वों की जगह उच्च-वाटेज वाले हैलोजन क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो ऊर्जा सीधे ही आटे तक पहुँच जाती है।
ऐसा करने से आप अपने कन्वेयर की गति बढ़ा सकते हैं, या रोटरी रैक की गति भी बढ़ा सकते हैं।
वोल्टेज एवं वाटेज का क्या महत्व है?
छोटे स्थान में अधिक वाटेज का उपयोग करने से उत्पाद पर अधिक गर्मी पड़ती है… परिणामस्वरूप, उत्पाद जल्दी ही तैयार हो जाता है, एवं कुल बेकिंग समय भी कम हो जाता है।
हार्डवेयर के बारे में क्या?
हम ऐसे उपकरणों को क्वार्ट्ज ग्लास एवं हैलोजन गैस का उपयोग करके ही बनाते हैं… क्योंकि ऐसा करने से फिलामेंट जल नहीं जाता।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये उपकरण आसानी से ही बदले जा सकते हैं… हम सामान्य कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… इसलिए आपको कंट्रोल पैनल को फिर से वायर करने की आवश्यकता ही नहीं है। क्वार्ट्ज आवरण की वजह से विकिरण सीधे ही आटे तक पहुँच जाता है… यह तो ऊर्जा का सीधा ही प्रवाह है।
कुछ चेतावनियाँ…
तेज गर्मी देना कोई जादू नहीं है… इसके कुछ नुकसान भी हैं। उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड तत्वों से बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न होती है… यदि आपके ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली इतनी गर्मी को संभालने में सक्षम न हो, तो आपको समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है… आप अपने मोटरों को ओवरहीट नहीं होने देना चाहेंगे…
यह तो एक संतुलन का ही मामला है… आपको लैंप के वाटेज को अपनी कूलिंग क्षमता के अनुरूप ही रखना होगा… वरना, आपको बीच में ही समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।