मल्टी-लेयर ओवनों में “कोल्ड बॉटम” समस्या का समाधान
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि मल्टी-डेक ओवन में ऊपरी ट्रे हमेशा ठीक ही रहती है, लेकिन निचली ट्रे पर खाना ठीक से पकता ही नहीं? यह वाकई परेशानी की बात है… चीजों को संतुलित रखने हेतु आपको आधा समय ही ट्रेयों को बदलने में ही लग जाता है।
हमने इस समस्या का बेहतर समाधान ढूँढा – पुराने कूलिंग तत्वों/कन्वेक्शन फैनों की जगह 500W क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग किया गया।
इन्फ्रारेड तकनीक क्यों कारगर है?
गर्म हवा तो यहाँ-वहाँ घूमती रहती है… इससे ऐसे ठंडे क्षेत्र बन जाते हैं, जिससे खाना ठीक से नहीं पकता। लेकिन इन्फ्रारेड तरंगें सीधी रेखा में ही चलती हैं, इसलिए वे सीधे ही खाने तक पहुँच जाती हैं।
प्रत्येक स्तर में 500W के इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करके, आपको पूर्ण नियंत्रण प्राप्त हो जाता है… अगर किसी स्तर पर खाना ठीक से नहीं पक रहा है, तो आप उस स्तर के लिए ऊर्जा की मात्रा बढ़ा सकते हैं… बहुत ही आसान!
उपकरणों संबंधी जानकारी
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… ऐसा ग्लास तापमान में होने वाले बदलावों को सहन कर सकता है, और इन्फ्रारेड तरंगों को बिना अवशोषित किए ही आगे भेज सकता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये तत्व कुछ ही सेकंडों में गर्म हो जाते हैं… अब आपको ओवन के “ठीक होने” का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा।
कुछ चेतावनियाँ…
ध्यान रखें कि आपके सॉकेट उचित गर्मी को सहन कर सकें… हम आमतौर पर औद्योगिक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… और अगर आप किसी पुरानी मशीन में इन तत्वों को लगा रहे हैं, तो अपने वायरिंग की जाँच जरूर करें… ऐसे तत्वों से बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न होती है।
कुछ कमियाँ…
दो बातों का ध्यान रखना आवश्यक है… पहली बात यह है कि ये तत्व बहुत ही नाजुक होते हैं… अगर इन्हें ठोक दिया जाए, या गर्म लैंप पर ठंडा पानी डाल दिया जाए, तो वे तुरंत ही टूट जाते हैं… इसलिए आपको इनकी सुरक्षा हेतु विशेष उपाय करने होंगे।
दूसरी बात यह है कि चूँकि गर्मी बहुत ही सीधी रेखा में ही जाती है, इसलिए अगर लैंप बहुत नजदीक हो, तो खाने की सतह जल सकती है… इसलिए आपको रैकों के बीच की दूरी को ठीक करना होगा।