Detener la pesadilla de “carnes quemadas por fuera, crudas por dentro” Cualquiera que haya trabajado en una cocina sabe cuán frustrante es cocinar...

¿Pueden realmente los tubos infrarrojos de uso doméstico soportar un ciclo de trabajo de 10 horas seguidas? Si opera hornos industriales para hornear...

Cómo aprovechar al máximo su horno rotativo con tecnología infrarroja Si intenta producir más producto por minuto en su línea de horneado,...

¿Por qué los mejores panaderos están incorporando tecnología de infrarrojos en sus hornos? La mayoría de los hornos de convección simplemente soplan...

Acelerando el proceso de cocción con infrarrojos Los hornos convencionales son aceptables, pero tienen un gran defecto: dependen del calentamiento...

Cómo obtener esa corteza dorada perfecta (sin quemar el pan) ¿Alguna vez se ha preguntado por qué algunos panes salen del horno con una corteza...

Deje de esperar a que el horno se caliente Seamos honestos: esperar diez minutos a que el horno llegue a los 300°C es un verdadero infierno en una...

Cómo esterilizar los armarios para catering de forma rápida Si pretende esterilizar los armarios utilizados para preparar alimentos, el método...

Cómo lograr una corteza perfecta: ¿Por qué utilizamos bombillas de infrarrojos de onda media? Si alguna vez has pasado horas perfeccionando una masa...

Deje de esperar a que su horno esté listo Si dirige una panadería donde el tiempo es crucial, seguramente conoce bien la frustración que provoca...

Dejen de luchar contra la temperatura de su horno Si alguna vez han tenido que lidiar con hornos rotativos, saben bien cuán difícil es controlar su...

Deje de permitir que sus hornos deterioren el rendimiento de su panadería. ¿Alguna vez ha sentido que su línea de producción está “atascada”? Tudo...

Cómo conseguir esa corteza perfecta sin gastar una fortuna Cuando se está creando una cadena de panaderías, los costos del equipamiento se vuelven...

Cómo lograr la temperatura perfecta en el horno de vapor A nadie le gusta que un horno de vapor cocine excesivamente los bordes de los alimentos o...

Solucionar el problema del “fondo frío” en los hornos de múltiples niveles ¿Alguna vez han notado que la bandeja superior en un horno de múltiples...

Deje de luchar contra la temperatura de su horno ¿Alguna vez se ha dado cuenta de que los hornos convencionales simplemente no pueden mantener una...

Ajustar la temperatura adecuada en los hornos inteligentes de tipo “deck oven” Seamos honestos: no hay nada peor que sacar una bandeja con pan del...

Deje de permitir que sus hornos reduzcan la velocidad de producción ¿Alguna vez ha sentido que sus hornos industriales para pan son el único...

¿Por qué se necesita baja inercia térmica para obtener una corteza perfecta? En una panadería comercial, unos segundos pueden marcar la diferencia...

El tubo infrarrojo diseñado para cocinas que no esperan Hablemos del “corazón” de un horno rotativo: esa parte que hace que la automatización sea...

Cuando hay mucho trabajo, el horno debe seguir produciendo una corteza crujiente y dorada a las 7 p.m., tal como lo hace a las 5 p.m. Si la...

Cada mañana, el horno de tipo “deck oven” te mira fijamente, con su hogar de piedra completamente frío. Te quedas allí, esperando a que pasen los...

En una panadería ocupada, ese horno de piso que está inactivo mientras alcanza la temperatura está robando producción—simple y llanamente. El tiempo...