Solucionar el problema del “fondo frío” en los hornos de múltiples niveles
¿Alguna vez han notado que la bandeja superior en un horno de múltiples niveles siempre queda perfectamente cocinada, mientras que la bandeja inferior apenas se dora? Es un verdadero dolor de cabeza. Se pasa la mitad del tiempo cambiando las bandejas para lograr que todo se cocine de manera uniforme.
Hemos encontrado una forma mejor de solucionarlo: reemplazar esos viejos elementos calefactores por elementos de infrarrojos de 500 W.
Por qué los rayos infrarrojos funcionan bien
El aire caliente tiende a dispersarse, creando zonas frías que dificultan la cocción. Los rayos infrarrojos, en cambio, viajan en línea recta y actúan directamente sobre los alimentos. Al colocar estos elementos de 500 W en cada nivel y conectarlos a sus propios controladores PID, se logra un control total. Si la bandeja inferior no se cocina bien, basta con aumentar la potencia en esa zona específica. Simple.
Detalles técnicos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para los tubos. Este material puede soportar grandes cambios de temperatura y permite que el calor infrarrojo pase a través de él sin ser absorbido. Lo mejor es que se calientan en segundos. Ya no hay necesidad de esperar mucho tiempo a que el horno se “recupere” después de abrir la puerta.
Un consejo: verifiquen sus conexiones eléctricas. Asegúrense de que puedan soportar el calor. Por lo general, utilizamos conectores industriales, así que se instalan fácilmente. Y si están renovando un horno antiguo, revisen cuidadosamente el calibre de los cables. Estos elementos consumen mucha energía cuando se encienden.
Desventajas (porque nada es perfecto)
Hay dos cosas de las que deben tener cuidado. Primero, estos tubos son frágiles. Si chocan contra algo o se les cae agua caliente, se romperán al instante. Créanme, es mejor instalar protectores. Segundo, como el calor es muy intenso, es fácil que se queme la superficie de los alimentos si la lámpara está demasiado cerca. Tendrán que ajustar la distancia entre las rejillas hasta encontrar el equilibrio adecuado.