Deje de luchar contra la temperatura de su horno
¿Alguna vez se ha dado cuenta de que los hornos convencionales simplemente no pueden mantener una temperatura constante? Usted establece una temperatura, pero el horno la supera, luego disminuye demasiado, y así sucesivamente. Es como una oscilación constante. Si se trata de hornear productos delicados, donde incluso un pequeño cambio de 2 grados puede arruinar todo, esa oscilación es un verdadero problema.
Lo solucionamos eliminando esos elementos calefactores lentos. En su lugar, utilizamos calentadores radiantes de ondas cortas. Ellos reaccionan en segundos.
Por qué esto funciona
El problema con esas bobinas calefactoras hechas de metal pesado es que retienen el calor. Son como piedras enormes: tardan mucho en calentarse y también mucho en enfriarse.
En cambio, utilizamos tubos de cuarzo llenos de halógeno. Estos alcanzan su temperatura máxima casi al instante. Como no tienen esa “masa térmica” tan grande, podemos encender y apagar la energía en intervalos muy cortos.
Ahora, su controlador puede cumplir con su función adecuadamente. En lugar de esperar a que las bobinas se enfríen lentamente, usted puede controlar directamente la fuente de energía. Es como tratar de manejar un barco de crucero comparado con conducir un kárt.
Los componentes que necesita (y a qué prestar atención)
Estos calentadores están diseñados para ser instalados en unidades de convección de alta calidad. Utilizamos cuarzo de alta calidad para evitar que se deformen cuando hay altas temperaturas.
Pero hay algo importante que debe tener en cuenta en cuanto a la electrónica: debe utilizar relés de estado sólido que puedan manejar conmutaciones rápidas. Si intenta usar contactores mecánicos anticuados, estos seguirán funcionando sin parar y probablemente se dañarán en unas pocas semanas.
También, preste atención al flujo de aire. Este tipo de calor radiante es muy potente. Si sus ventiladores no logran alejar ese aire de los sensores, obtendrá lecturas erróneas que alterarán todos los resultados.
Qué beneficios ofrece esto para su horneado
Ya no hay demoras. Ya no tiene que esperar a que el termostato se adapte a la temperatura real del horno. Obtiene un calor constante y uniforme. Eso significa que, cuando abre la puerta del horno y el aire frío entra, el horno se recupera casi al instante. Tendrá un control total sobre el proceso de dorado de los alimentos, y los resultados serán siempre consistentes.
Si lo conecta a un controlador de alta frecuencia, tendrá un nivel de estabilidad que los hornos tradicionales simplemente no pueden igualar.