IR을 활용해 굽는 속도를 높이는 방법
일반적인 대류식 오븐도 괜찮지만, 한 가지 큰 단점이 있습니다. 바로 공기를 가열하는 방식에 의존한다는 것입니다. 대량 생산 환경에서는 이러한 공기가 오히려 병목 현상을 일으킵니다. 너무 느린 것이죠.
분당 더 많은 제품을 만들기 위해, 우리는 단파 적외선 히터를 대류식 오븐에 직접 결합시켰습니다. 공기가 역할을 하는 동안 기다릴 필요 없이, 적외선이 제품 표면에 직접 작용합니다. 이것이 바로 효율적인 방법입니다.
열을 정확한 위치에 전달하기
적외선 램프를 사용하면 목표로 하는 표면 온도에 도달하는 데 몇 초밖에 걸리지 않습니다. 분이 아니라, 초단위죠.
우리는 고출력 석영관을 사용하여 에너지를 반죽이 굳어져야 할 부분에 정확하게 전달합니다. 가장 좋은 점은, 공장 공간의 절반을 차지하는 대형 오븐이 필요하지 않다는 것입니다. 컨베이어 벨트의 속도를 높여도 여전히 완벽하게 굽힐 수 있습니다.
장비에 대해
보통은 할로겐이 들어간 석영관을 사용합니다. 이는 기존의 저항체보다 훨씬 빠르게 열을 발생시킵니다.
설비와 오븐 내부 공간에 따라 R7나 SK15형 커넥터를 사용합니다. 이렇게 하면 유지보수가 훨씬 수월해집니다. 시간이 날 때마다 그냥 커넥터를 꺼내고 새 것으로 교체하기만 하면 됩니다.
또한, 제품이 열을 반사하는 경향이 있다면 걱정할 필요 없습니다. 특수 코팅을 적용하여 에너지가 반죽 속으로 잘 들어갈 수 있도록 할 수 있습니다.
주의해야 할 점
물론 이건 마법이 아닙니다. 주의해야 할 점들이 있습니다.
더 많은 에너지를 좁은 공간에 집중시키면, 오븐의 구조에 부담이 가게 됩니다. 배기팬과 냉각 시스템이 추가된 열을 감당할 수 있도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 오븐의 전자 부품들이 손상될 수 있습니다.
또한 PID 조정에도 시간을 투자해야 합니다. 정확하게 조정하지 않으면 겉면은 타버리고 안쪽은 여전히 반죽 상태가 될 수 있습니다. 조금의 조정이 필요하지만, 일단 설정이 완료되면 정말 효과적입니다.