오븐이 제대로 작동할 때까지 기다리지 마세요.
시간이 모든 것을 결정하는 제과점을 운영한다면, “지연”이라는 문제가 얼마나 짜증나는지 잘 알 것입니다. 지금 당장 높은 온도가 필요한데, 오븐의 가열 요소들이 아직 준비되지 않았습니다. 완벽한 크러스트를 만들려고 해도 장비가 따라주지 못한다면 정말 골칫거리입니다.
그래서 저희는 루비 방사형 히터를 개발했습니다. 이 히터들은 지체하지 않습니다. 제어 시스템이 몇 분마다 히터를 켜고 끄더라도, 순식간에 목표 온도에 도달합니다.
왜 이 방식이 효과적인가요?
비결은 바로 열용량을 낮춘 것입니다. 대부분의 오븐들은 무거운 주철이나 세라믹 소재를 사용합니다. 이런 소재들은 마치 거대한 스펀지와 같아서 열을 많이 흡수한 뒤 천천히 열을 방출합니다. 따라서 반응이 느립니다. 하지만 저희의 석영-할로겐 튜브는 다릅니다. 단파 복사를 이용해 에너지를 전달하기 때문에, 스위치를 켜는 순간부터 즉시 최고 온도에 도달합니다. 고순도 석영을 사용하기 때문에 열이 튜브 안에 갇히지 않고 직접 반죽으로 전달됩니다.
과열 문제를 해결하세요.
보통 히터를 계속 켜고 끄는 것은 히터를 손상시키는 원인이 됩니다. “열충격”으로 인해 금속이 마모됩니다. 저희는 필라멘트의 형태와 내부에 있는 가스를 조정함으로써 이 문제를 해결했습니다. 할로겐 순환 방식을 사용하여 튜브 내부를 깨끗하게 유지합니다. 이를 통해 필라멘트가 얇아지는 것을 막아, 몇 달간 사용해도 쉽게 파손되지 않습니다.
또한, 이 히터들은 PID 컨트롤러와도 잘 호환됩니다. 관성이 거의 없기 때문에, 시스템은 온도 상승을 즉시 조절할 수 있습니다. 더 이상 추측할 필요가 없습니다.
주의해야 할 사항들
이 히터들을 설치하는 것은 간단합니다. 표준 커넥터를 사용하기 때문에 기존의 방사형 히터 배열에 그대로 연결할 수 있습니다. 따라서 전선을 다시 연결하는 데 하루 종일 시간을 낭비할 필요가 없습니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이 히터들은 매우 강력한 열을 내뿜습니다. 따라서 컨베이어 벨트의 속도가 너무 느리면 제품이 타버릴 수 있습니다. 벨트의 속도를 잘 조절해서 열이 제품에 직접 닿지 않도록 해야 합니다.
또한, 환기도 잘 되어 있어야 합니다. 이 히터들은 많은 열을 빠르게 방출하기 때문에, 주변의 전선이 녹아버리지 않도록 해야 합니다. 환기가 잘 되면 문제없습니다.