다층 오븐의 “저온 문제” 해결하기
다층 오븐에서는 윗쪽 트레이는 항상 잘 익어 보이지만, 아랫쪽 트레이는 거의 익지 않는 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 문제죠. 고른 조리를 위해 트레이를 계속 바꿔주는 데 시간을 낭비해야 합니다.
우리는 이 문제를 해결할 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 바로 구식 코일이나 대류 팬 대신 500W의 석영 적외선 소자를 사용하는 것입니다.
적외선이 효과적인 이유
열기는 주위로 퍼져나가기 때문에, 음식이 고르게 익지 않는 문제가 생깁니다. 하지만 적외선은 직선으로 전달되어 음식에 직접 열을 가합니다.
각 층에 500W의 램프를 설치하고, 각각에 PID 컨트롤러를 연결함으로써 완전한 제어가 가능해집니다. 아랫쪽 선반이 제대로 작동하지 않으면, 해당 영역의 출력을 높이면 됩니다. 매우 간단합니다.
장비에 대한 세부 사항
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 이 유리는 온도 변화에도 견딜 수 있으며, 적외선 열을 그대로 통과시킵니다.
가장 좋은 점은, 이 램프들이 몇 초 만에 가열된다는 것입니다. 문을 열고 나서 오븐이 다시 작동할 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
단, 소켓을 꼭 확인하세요. 충분한 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 우리는 보통 산업용 커넥터를 사용하여 쉽게 연결할 수 있도록 합니다. 만약 기존 오븐을 개조한다면, 배선 규격도 반드시 확인해야 합니다. 이 램프들은 처음 작동할 때 많은 전력을 소모합니다.
단점들
물론 완벽한 것은 없습니다. 두 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 첫째, 이 램프들은 깨지기 쉽습니다. 만약 램프를 부딪히거나 뜨거운 램프에 찬물을 뿌리면 즉시 깨질 수 있습니다. 반드시 보호 장치를 설치해야 합니다.
둘째, 열이 너무 직접적으로 전달되기 때문에, 램프가 너무 가까이 있으면 음식의 윗부분이 타버릴 수 있습니다. 적절한 간격을 찾아내는 것이 중요합니다.