스마트 오븐에서 적절한 온도를 맞추는 방법
솔직히 말해서, 빵을 오븐에서 꺼냈는데 아랫부분은 타버렸지만 윗부분은 제대로 익지 않았다면 정말 최악의 상황입니다. 이런 일이 생기는 이유는 일반적인 가열 코일의 반응 속도가 다소 느리기 때문입니다. 원하는 온도에 도달할 때쯤이면 이미 빵의 겉면이 너무 익어버립니다.
그래서 우리는 고정밀 인파라레드(IR) 램프를 사용하기로 했습니다. 무거운 돌이 천천히 열을 흡수하는 대신, 이 램프들은 거의 즉시 원하는 온도에 도달합니다. 정말 빠른 속도죠. 그리고 이로 인해 작업 효율이 크게 향상됩니다.
온도 조절의 세부 사항
일관된 결과를 얻으려면 반죽에 실제로 전달되는 에너지의 양이 중요합니다. 이를 확인하기 위해 와트당 센티미터 단위를 고려합니다. 전압과 필라멘트의 길이를 조절함으로써 정확한 에너지량을 조절할 수 있습니다. 높은 와트수의 램프를 사용하면 금방 원하는 온도에 도달할 수 있지만, 전력 공급 장치에 더 많은 부담이 가합니다. 따라서 SSR(솔리드 스테이트 릴레이)이 그러한 과도한 전류를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 부품들이 자주 고장날 것입니다.
재료와 호환성
이 램프들에는 고순도의 석영 유리가 사용됩니다. 하지만 여기에는 비결이 있습니다. 오븐용으로는 유리 표면에 특수 코팅을 추가하여 열이 반죽 안쪽으로 전달되도록 합니다. 그렇게 하면 표면만 타는 것을 방지할 수 있습니다.
또한 연결 부분도 중요합니다. 이 부분에서 문제가 생기는 경우가 많습니다. 간단하게 처리하기 위해 R7나 Sk15 타입의 커넥터를 사용합니다. 이 커넥터들은 석영관이 가열될 때 팽창하거나 수축해도 전기 연결이 끊어지지 않습니다. 만약 직접 케이스를 제작한다면, 저희에게 알려주세요. 원하는 레이아웃에 맞게 선의 길이를 조절해 드릴 수 있습니다.
장단점
IR 히터는 반응 속도가 매우 빠르지만, 다소 연약합니다. 약간의 충격이나 유리 표면에 먼지가 쌓이면 램프가 고장날 수 있습니다. 밀가루나 기름 때로부터 램프를 보호해 주는 것이 중요합니다. 또한, 작은 공간에 많은 열이 집중되므로 환기 시스템도 더 열심히 작동해야 합니다. 만약 배기 시스템이 열을 제대로 제거하지 못한다면, 제어 보드의 온도가 변동하여 다시 처음과 같은 문제가 발생할 것입니다.