もう、古いオーブンと戦わないでください。
私たち全員が経験したことがあります。端が焦げているのに中央は生焼けのパンを前にして立ち尽くすことや、オーブンが適切な温度になるのを待っている間に、生産スケジュールが乱れてしまうことです。本当にイライラしますよね。通常、これは古いヒーターがもう十分に機能しなくなっているからです。
しかし、必ずしも新品のオーブンが必要というわけではありません。時には、より優れた加熱性能があれば十分です。そこで役立つのが、カスタム製のクォーツ赤外線チューブです。
適切な出力の調整
目標は簡単です。つまり、生地がある場所に正確に熱を与えることです。私たちは、既存のスペース内でできるだけ多くの熱を発生させるようにこのチューブを設計しています。
もし重負荷の工業用オーブンを使っている場合、フィラメントが数週間で壊れないように、高電圧に耐えられるようにしています。より多くのワット数を小さなチューブに詰め込むことで、オーブンがより速く所定の温度に到達します。ただし、出力を上げる際は、配線やコンタクターがその負荷に耐えられるかを十分に確認してください。
パンの外皮を作る科学
パンを焼く際には、高純度のクォーツを使用します。なぜなら、パンを焼く過程では繰り返し加熱・冷却されるため、安価なガラスでは割れてしまうからです。
焼くものによって、いくつか選択肢があります。透明なクォーツは短波放射を効果的に利用できますが、厚くて密度の高い生地を扱ったり、完璧で均一な黄金色の外皮を得たい場合は、コーティングされたチューブが適しています。これにより、熱が中波に変わり、生地の奥深くまで届きます。
また、エンドキャップの取り付けも簡単です。既存のソケットに直接挿入するだけで、ドリルや切り取りは不要です。
得失
チューブをアップグレードすることは、古い機械を再び新しく感じさせる素晴らしい方法です。ドアを開けた後も、オーブンがすぐに再び適切な温度に戻るので、タイミングを維持しやすくなります。
ただし、注意点もあります。出力を上げると、オーブンの内部断熱処理がより重要になります。オーブンの外部が触れると熱すぎないように、換気システムもしっかり確認しておく必要があります。