オーブンが追いつくのを待つのはやめましょう。
タイミングがすべてのベーカリーで働いているなら、「オーブンの反応が遅い」という悩みをよく知っているでしょう。今すぐ適切な温度にしてほしいのに、加熱要素がまだ起動していないのです。完璧なクラストを作りたいと思っても、機器が追いつかないのは本当に困ります。
だからこそ、私たちはルビー型の放射加熱器を開発しました。この加熱器は反応が速く、たとえ制御システムが数分ごとに電源を切ったり入れたりしても、数秒で目標温度に到達します。
なぜ効果的か
その秘密は、熱容量を極力低く抑えているからです。
一般的なオーブンは重い鋳鉄やセラミック素材を使用しています。これらは巨大なスポンジのようで、大量の熱を吸収した後、ゆっくりと熱を放出します。反応が遅いのです。
一方、私たちの石英ハロゲン管は異なります。短波放射を利用してエネルギーを伝達します。スイッチを入れる瞬間にフィラメントが最適な温度に達します。高純度の石英を使用しているため、熱が管内に留まることはありません。熱は直接生地に伝わります。
破損を防ぐ
通常、加熱器を繰り返しオンオフすると、金属が摩耗して破損しやすくなります。
私たちはフィラメントの形状や内部のガスを調整することで、この問題を解決しました。ハロゲンサイクルを利用することで、加熱中に管内を清潔に保つことができます。これにより、フィラメントが薄くなるのを防ぎ、数ヶ月間の使用後でも破損しないようになります。
また、PIDコントローラーとも良好に連携します。慣性がほとんどないため、システムは即座に温度の調整を行うことができます。もう推測する必要はありません。
注意点
設置は簡単です。標準的な接続端子を使って、既存の放射加熱器に直接取り付けられます。そのため、工場全体の配線を再配置する必要はありません。
しかし、注意点があります。この加熱器は非常に強力です。
反応が速くて強烈なため、コンベヤーベルトの速度が遅いと、パイ生地が焦げてしまう可能性があります。出力に合わせてベルトの速度を確認してください。
また、換気も十分に行ってください。この加熱器は急速に多量の熱を放出するため、周囲の配線が溶けてしまう恐れがあります。風通しを良くしておけば問題ありません。