マルチレイヤーオーブンの「底面が焼けない」という問題の解決法
マルチレイヤーオーブンを使っていると、上の層の食品はきれいに焼けているのに、下の層の食品はあまり焼けていないことがありますよね。これは本当に厄介です。均一に焼くために、時間の半分をトレイの交換に費やしてしまいます。
私たちは、この問題を解決するためのより良い方法を見つけました。それは、古いタイプのコイルや対流ファンの代わりに、500Wの石英赤外線エレメントを使用することです。
なぜ赤外線が有効なのか
ホットエアは漂ってしまい、料理の仕上がりを悪化させる「冷たい部分」を作ってしまいます。しかし赤外線は違います。一直線に進んで、直接食品に当たります。
各層にこれらの500Wのランプを設置し、それぞれにPIDコントローラーを接続すれば、完全に制御できます。もし下の層の食品がうまく焼けない場合は、その部分だけの出力を上げればいいのです。とても簡単です。
機器に関する詳細
私たちは、高純度の石英ガラスを使用しています。温度の変動にも耐えられ、赤外線をそのまま通過させます。最良の点は、数秒で加熱できることです。ドアを開けた後、オーブンが再び正常に機能するまで待つ必要はありません。
ただし、ソケットを確認してください。十分な耐熱性があるかどうかを確認してください。私たちは通常、工業用コネクタを使用しているので、簡単に取り付けられます。もし既存のオーブンに搭載する場合は、配線の太さもしっかり確認してください。これらのエレメントは、起動時に大量の電力を消費します。
デメリット（完璧なものはないから）
注意すべき点が2つあります。
第一に、これらの管は壊れやすいです。もし管を叩いたり、熱いランプに冷水をかけたりすると、すぐに割れてしまいます。必ず保護装置を設置しましょう。
第二に、熱が直接当たるため、ランプが近すぎると食品の表面が焼けてしまいます。適切な距離を調整する必要があります。