スマートデッキオーブンで適切な加熱を実現するには何が必要か
正直に言って、オーブンからパンを取り出したら、底部分が焦げているのに表面はまだ十分に焼けていないというのは最悪のことです。これは、通常の加熱コイルの反応が遅いために起こります。目標の温度に達するまでに時間がかかり、その間にパンの表面が過剰に焼けてしまうのです。
だからこそ、私たちは高精度な赤外線ランプを採用しました。重い石がゆっくりと熱を吸収するのを待つ代わりに、このランプはほぼ瞬時に目標温度に到達します。とても速いのです。そして、これによって作業効率が大幅に向上します。
熱制御の詳細
一貫した焼き上がりを得るためには、生地にどれだけのエネルギーが与えられるかが重要です。これは、ワット数あたりの値を確認することで判断できます。電圧やフィラメントの長さを調整することで、正確にどれだけのエネルギーが供給されるかをコントロールできます。高ワット数のランプは短時間で目的の温度に到達しますが、電源装置にかかる負荷も大きくなります。したがって、SSR（ソリッドステートリレー）がそのピーク電流に耐えられるかを確認する必要があります。そうでなければ、部品が頻繁に壊れてしまいます。
材料と「フィット感」
このランプには高純度の石英ガラスが使用されています。しかし、デッキオーブン用には、ガラスに特別なコーティングを施すことがあります。これにより、熱が表面だけでなく生地の内部にも伝わりやすくなります。
次に接続点です。ここが問題が起こりやすい部分です。簡単に言えば、R7やSk15タイプのコネクタを使用します。これらはプラグアンドプレイ式で、石英管が加熱時に膨張や収縮しても電気的な接続が途切れないのが利点です。もし自分でシャーシを作成する場合は、ぜひご相談ください。お客様の設計に合わせて配線の長さを調整できます。
トレードオフ（完璧なものはないから）
赤外線ヒーターは非常に反応が良いですが、同時に少し脆弱です。少しの衝撃や管に汚れが付くだけで、ランプが壊れてしまう可能性があります。ですから、小麦粉や油汚れからランプを保護する必要があります。また、狭い空間に多くの熱が集中するため、換気システムもより強力でなければなりません。排気システムが十分に機能しなければ、制御ボードの温度が変動し、再び一からやり直すことになります。