赤外線を活用して、ローテーションオーブンの性能をさらに引き出す方法 もし、毎分より多くの製品を焼成したいと思っているなら、一般的に同じ問題に直面します。つまり、生地の表面が焼けてしまわないように、どうやって熱を生地の中心部まで届けるかという問題です。 そこで役立つのが短波赤外線です。私たちはローテ...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。正直言って、オーブンが300℃になるのを10分も待つのは、忙しいキッチンでは本当に苦痛です。それだけでなく、お金の無駄にもなります。だからこそ、私たちはセラミック製のヒーターを開発したのです。従来の金属製ヒーターでは起こる遅延時間をなくすためです。 私たち...

キャッテリング用のキャビネットを迅速に滅菌する方法 キャッテリング用のキャビネットを滅菌しようとする場合、単に加熱機能をオンにしているだけでは不十分です。ゆっくりと均一に加熱されるのではなく、短時間で強力な熱を与える必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線クォーツ素子を使用しています。通常の...

マルチレイヤーオーブンの「底面が焼けない」という問題の解決法 マルチレイヤーオーブンを使っていると、上の層の食品はきれいに焼けているのに、下の層の食品はあまり焼けていないことがありますよね。これは本当に厄介です。均一に焼くために、時間の半分をトレイの交換に費やしてしまいます。 私たちは、この問題を...

スマートデッキオーブンで適切な加熱を実現するには何が必要か 正直に言って、オーブンからパンを取り出したら、底部分が焦げているのに表面はまだ十分に焼けていないというのは最悪のことです。これは、通常の加熱コイルの反応が遅いために起こります。目標の温度に達するまでに時間がかかり、その間にパンの表面が過剰...

クローネス・コンティフォームの加熱ランプに過度な費用を払うのはやめましょう。 正直言って、クローネス・コンティフォームを稼働させておくにはコストがかかります。メンテナンスや部品代など、費用はすぐに積み上がっていきます。最も厄介なのは、OEM製の加熱ランプです。確かに機能はしますが、その価格は必要以...

料理を提供している最中に、温度を一定に保てない加熱装置があると、全体の流れが乱れてしまいます。食材が乾燥したり、危険な温度帯に留まったりしてしまい、調理の効率も低下します。そこで、温度をしっかりと維持できるように、この補助的な加熱要素を開発しました。これにより、すべての容器が適切な温度を保ち、安定...