赤外線を活用して、ローテーションオーブンの性能をさらに引き出す方法
もし、毎分より多くの製品を焼成したいと思っているなら、一般的に同じ問題に直面します。つまり、生地の表面が焼けてしまわないように、どうやって熱を生地の中心部まで届けるかという問題です。
そこで役立つのが短波赤外線です。私たちはローテーションオーブンに赤外線素子を使用することで、長い加熱時間を短縮し、全体の焼成サイクルをスピードアップさせます。これにより、全体的に処理速度が上がります。
鍵は、熱がどのように伝わるかという点です。
通常の対流式加熱では、単に熱い空気を送り込むだけです。これは遅いです。一方、赤外線は放射熱を利用するため、全く異なります。古い素子を高ワット数のハロゲン石英管に交換することで、エネルギーを直接生地に伝えることができます。そうすれば、コンベヤーの速度を上げたり、ローテーションラックの回転速度を上げたりすることも可能になります。
交換用部品を選ぶ際は、電圧やワット数に注意しましょう。狭い範囲内でより多くのワット数があれば、製品に与えられる熱も多くなります。その結果、クラストが早く固まり、全体の焼成時間も短縮されます。
ハードウェアについては？
私たちは石英ガラスとハロゲンガスを使ってこれらの部品を作っています。なぜかというと、高温になってもフィラメントが壊れないからです。
最も良い点は、これらの部品はほとんどがそのまま交換可能だということです。R7やSk15といった標準的なコネクタを使用しているため、週末を費やして制御パネルを再配線する必要はありません。石英製のケースにより、短波放射熱が失われずに直接生地に伝わります。つまり、エネルギーが直接生地に届くのです。
注意点についても触れておきます。
もちろん、迅速な加熱というのは魔法ではありません。デメリットもあります。高密度の赤外線素子は非常に強力な熱を発します。もしオーブンの換気システムがそのような熱負荷に対応できなければ、問題が発生する可能性があります。モーターが過熱したり、外装が溶けたりすることもあります。
つまり、ランプのワット数と冷却能力をバランスさせる必要があります。そうしないと、繁忙なシフトの途中で温度制限装置が作動してしまいます。