「外側は焼けているのに、中は生のまま」という悪夢を終わらせる方法 肉を調理する際、厚切りの肉を扱うときのイライラ感は、料理を経験したことがある人なら誰でも知っているでしょう。火加減を強くしても、外側は完璧に焼けますが、切ってみると中身はまだ冷たいままです。通常の対流方式ではこれに対処できません。...

完璧な金色のクラストを作る方法（パンが焦げないように） なぜ、あるパンは焼き上がった後、美しい金色のクラストになるのに、別のパンは色が薄く見えるのか、疑問に思ったことはありませんか？それは、主に赤外線ランプの働きによるものです。 商業用オーブンの交換用ランプを選ぶとき、単に電球として考えがちですが...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。正直言って、オーブンが300℃になるのを10分も待つのは、忙しいキッチンでは本当に苦痛です。それだけでなく、お金の無駄にもなります。だからこそ、私たちはセラミック製のヒーターを開発したのです。従来の金属製ヒーターでは起こる遅延時間をなくすためです。 私たち...

必要な場所に、必要な温かさを 想像してみてください。あなたはレストランの中にいますが、空気は鋭くて容赦ない感じがします。特に、天井が開放されている場所や入り口のすぐそばでは、寒さがなかなか消えません。 この正にその問題を解決するために、2500Wのハロゲン赤外線ヒーターを作りました。熱をまさに向け...