「外側は焼けているのに、中は生のまま」という悪夢を終わらせる方法 肉を調理する際、厚切りの肉を扱うときのイライラ感は、料理を経験したことがある人なら誰でも知っているでしょう。火加減を強くしても、外側は完璧に焼けますが、切ってみると中身はまだ冷たいままです。通常の対流方式ではこれに対処できません。...

適切なクラストを作るために：なぜ私たちはMWIRヒーターを使うのか 何時間もかけてパンを完璧に焼こうとしても、出来上がったパンの色が少し暗すぎたり、最悪の場合は焦げてしまったりすることがあります。このような温度管理は本当に難しいのです。わずかなミスや1度の誤差だけで、理想的な黄金色のクラストは台無...

オーブンの温度調節に悩まされるのはもうやめましょう。 回転式オーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。すぐに高温になってほしい一方で、指示した瞬間にすぐに温度を下げる必要があります。しかし、ほとんどの加熱要素は反応が遅いのです。実際に高温になるまでに時間がかかり、目標温度を超...

もう、オーブンが生産の足を引っ張ることはありません。 工業用のパン焼きオーブンが、全体の生産スピードを遅らせているように感じたことはありませんか？これはよくある問題です。生産ラインのスピードを上げたいけれど、標準的な加熱ランプではそれに追いつけないのです。表面をきちんと焼き上げたり、内部を十分に加...

工場の現場では、EvoBLOW式の加熱トンネルでは、ランプが所定の温度になるまで待つ時間がありません。もし発光体が壊れてしまうと、生産ラインの速度が低下し、成形された製品の温度が不十分になります。その結果、不良品を処理する必要が出てきます。私たちは、OEM製のランプを交換するためのスペアのランプを...

毎朝、デッキオーブンがそこにあり、石でできた炉は氷のように冷たい。そこに立ち、数分が過ぎていくのを待ちながら、生地が十分に温まるのを待つ。そして焼成が始まる——一方は熱く、もう一方は冷たい。そのため、天板を回転させたり、クラストの色合いを確認したり、注文時に待ち時間について説明したりしなければなら...

これらのハロゲンヒーターバルブの詳細 私たちはこのハロゲンヒーターバルブを一つの目的で設計しました。それは、小さなスペースに本格的な赤外線熱を詰め込むことです。そして、ただの熱ではありません。必要な時に瞬時に立ち上がる熱です。 230Vまたは400Vのバージョンがあり、最大2500Wの出力を誇りま...