パンオーブン用の直線型赤外線ヒーター

完璧なクラストを得るためには、低い熱慣性が必要なのです。 商業用ベーカリーでは、数秒の違いで、きれいな黄金色のクラストと焦げた状態のパンに分かれてしまいます。 問題は、ほとんどの加熱要素が頑固で、スイッチを切った後も長時間高温の状態が続くことです。これを「熱慣性」と呼びますが、精密なベーキングにお...