IRを使って焼成スピードを上げる 通常の対流式オーブンも十分に機能しますが、大きな欠点があります。それは、空気を加熱する方式に頼っているということです。高速生産ラインでは、その空気がボトルネックになってしまいます。つまり、速度が遅すぎるのです。 より多くの部品をより短時間で焼き上げるために、私たち...

適切なクラストを作るために：なぜ私たちはMWIRヒーターを使うのか 何時間もかけてパンを完璧に焼こうとしても、出来上がったパンの色が少し暗すぎたり、最悪の場合は焦げてしまったりすることがあります。このような温度管理は本当に難しいのです。わずかなミスや1度の誤差だけで、理想的な黄金色のクラストは台無...

オーブンの温度と戦わないでください 一般的な対流式オーブンは、どうしても安定した温度を保てないことがあります。一定の温度に設定しても、オーブンの温度は上昇したり下がったりを繰り返します。これはまるで波のようです。もし、わずか2度の温度変動でも生地の質が悪くなってしまうような高品質な焼き物を作る場合...