IRを使って焼成スピードを上げる 通常の対流式オーブンも十分に機能しますが、大きな欠点があります。それは、空気を加熱する方式に頼っているということです。高速生産ラインでは、その空気がボトルネックになってしまいます。つまり、速度が遅すぎるのです。 より多くの部品をより短時間で焼き上げるために、私たち...

ステーキを焦がさないための秘訣：完璧な厚切り肉を作るコツ 私たちもみんな、こんな経験があります。とても美味しそうな厚切りの肉があるのに、中心部分がちゃんと焼ける頃には、表面が炭のようになってしまいます。本当に悔しいですよね。 問題は、一般的な加熱装置は空気を温めるだけで、その空気がゆっくりと熱を肉...

忙しいベーカリーにおいて、温度に達するまでアイドル状態のデッキオーブンは出力を奪っています—単純明快です。予熱待機時間は朝のラッシュに影響を及ぼし、石の炉の不均一な熱は有望なバッチをばらついたクラストや無駄な労力に変えてしまいます。私たちは、必要なときに熱を必要な場所に届けることで、その問題を解決...