Přestaňte bojovat se svou starou pekárenskou troubou Všichni jsme už zažili toto: díváte se na chléb, který je na okrajích spálený, ale uprostřed...

Jak přestat trpět noční můrou „Spálené zvenku, syrové uvnitř“ Každý, kdo pracoval v kuchyni, zná frustraci spojenou s pečením tlustých kusů masa....

Dokážou „domácí“ infračervené trubice skutečně fungovat během 10hodinové směny při výrobě chleba? Pokud provozujete průmyslové pece na výrobu chleba...

Využijte svůj rotační pečicí pec lépe díky infračervenému záření Pokud se snažíte každou minutu vyrobit více výrobků, obvykle narazíte na stejný...

Proč ti nejlepší pekaři přidávají do svých troub vyzařování v infračerveném spektru Většina konvekčních troub prostě proudí horkým vzduchem kolem...

Zrychlení procesu pečení pomocí infračerveného záření Běžné konvekční pece jsou sice v pořádku, ale mají jednu velkou vadu – spoléhají se na...

Přestaňte spalovat své steaky: Tajemství dokonalých silných kusů masa Všichni jsme už zažili toto – máte krásný, silný kus masa, ale než se střed...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž byste spálili chléb) Už jste se někdy zamysleli nad tím, proč některé bochníky vyjdou z trouby s tou...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Buďme upřímní: čekat deset minut, než dosáhne trouba teploty 300 °C, je v rušné kuchyni noční můra. Není to jen...

Jak rychle zdravotně znovu zabezpečit skříně na potraviny Pokud se snažíte zdravotně znovu zabezpečit skříně na potraviny, starý způsob – prosté...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Proč používáme světla s středně vlnovou infračervenou energií Pokud jste někdy strávili hodiny snahou vytvořit dokonalý...

Přestaňte čekat, než se vaše desinfekční skříň ohřeje. Pokud jste někdy vybírali desinfekční skříně, víte, co je na tom nejotravnější – čekání....

Přestaňte čekat, než se váš trouba „probudí“ Pokud provozujete pekárnu, kde je načasování opravdu důležité, znáte ten frustrující pocit z toho, že...

Přestaňte bojovat s teplotou vaší trouby Pokud jste někdy pracovali s rotujícími troubami, víte, jaké to je. Potřebujete, aby teplo nastalo okamžitě,...

Přestaňte nechat své ohřívače zpomalovat vaši pekárnu Už jste někdy měli pocit, že vaše výrobní linka prostě… uvízla? Všechno funguje, ale trouby...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky bez obrovských nákladů Když rozvíjíte síť pekařství, náklady na vybavení začínají být opravdu vysoké. Chcete totiž, aby...

Jak dosáhnout ideální teploty v parní troubě Nikomu se nelíbí, když parní trouba převaří okraje jídla nebo nechá střed mokrý. Obvykle to souvisí s...

Řešení problému „chladné spodní části“ v vícevrstvých troubách Všimli jste si někdy, že horní polica v vícevrstvé troubě vypadá vždy perfektně,...

Přestaňte bojovat s teplotou vaší trouby Všimli jste si někdy, že běžné konvekční trouby prostě nemohou zůstat v klidu? Nastavíte určitou teplotu,...

Správné nastavení teploty v chytrých troubách na pečení Buďme upřímní: není nic horšího, než když vyndáte plech s chlebem z trouby a zjistíte, že...

Přestaňte nechat své pece zpomalovat vaši výrobu Už jste někdy měli pocit, že právě průmyslové pece na pečení chleba brzdí celou vaši výrobní linku?...

Proč potřebujete nízkou tepelnou setrvačnost pro dokonalou kůrku V komerční pekárně mohou být několik sekund rozhodujících mezi zlatavou, dokonalou...

Infračervená trubice určená pro kuchyň, která nečeká Pojďme mluvit o „srdci“ rotující trouby – o té části, díky které je automatizace opravdu...

Když se řada nádobí nahromadí a je potřeba udržovat správnou teplotu, aniž by všechno zmoklo, ukazuje se jako užitečná topná lampa určená k použití v...

Když nastane špička v provozu, vaše pečicí trouba musí i v 19 hodin vytvářet stejně křupavou krustu jako v 17 hodin. Pokud teplota klesne, kamenná...

Když nastane špička v provozu a termostat se snaží udržet konstantní teplotu, rychle se objevují nerovnoměrné rozdíly v teplotě – bledá kůrka chleba,...

Každé ráno na vás hledí pečicí trouba – kamenná jáma je totiž stále studená. Stojíte tam a sledujete, jak minuty ubývají, zatímco čekáte, až se těsto...

Když se jídlo ohřívá, nástroj, který nedokáže udržet konstantní teplotu, narušuje celkový rytmus procesu ohřevu. Jídlo vysychá nebo zůstává v...

Když přichází servisní špička a fronta tiketů narůstá, váš pec musí začít okamžitě dohřívat ve chvíli, kdy přepnete vypínač. Žádné čekání. Žádné...

V rušné pekárně nečinný pečící stroj ztrácí výstup – to je prosté. Doba předhřevu zasahuje do ranního piku a nerovnoměrné teplo na kamenném ohništi...