Využijte svůj rotační pečicí pec lépe díky infračervenému záření
Pokud se snažíte každou minutu vyrobit více výrobků, obvykle narazíte na stejný problém: jak dostat teplo do středu těsta, aniž byste spálili jeho povrch?
Právě zde přichází na pomoc krátkovlnné infračervené záření. V rotačních pecích používáme náhradní prvky na bázi infračerveného záření, abychom eliminovali dlouhé doby ohřevu a urychlili celý proces pečení. Všechno se tak provádí rychleji.
Tajemství spočívá v způsobu, jakým se teplo šíří.
Běžná konvekce spočívá v prostém foukání horkého vzduchu kolem věcí. Je to pomalé. Infračervené záření je jiné – využívá totiž záření. Když nahradíte staré prvky vysokowattážními halogenovými kwartovými trubicemi, energie působí přímo na těsto.
Jakmile to uděláte, můžete urychlit chod dopravníku nebo zvýšit rychlost otáčení rotačního regálu.
Při výběru náhrady si všímejte napětí a výkonu. Větší výkon ve malém prostoru znamená více tepla na výrobek. Výsledkem je rychlejší ztuhnutí kůrky a kratší doba pečení.
A co samotné zařízení?
Tyto prvky vyrábíme z kvartového skla a halogenového plynu. Proč? Aby vlákno nezhaslo hned, jakmile teplota stoupne.
Nejlepší na tom je, že většina z nich lze jednoduše nahradit. Používáme standardní konektory – např. R7 nebo Sk15 – takže nemusíte trávit víkend přepínáním ovládacího panelu. Kvartové pouzdro umožňuje, aby krátkovlnné záření prošlo bez ztráty páry. Je to tedy přímý proud energie.
Rychlá upozornění na kompromisy.
Rychlejší ohřev není magie. Má své nevýhody.
Vysokohustotní infračervené prvky vytvářejí velmi silné teple. Pokud ventilace vaší pece není vhodná pro takové tepelné zatížení, můžete mít problémy. Nechcete přece přehřát motory nebo roztavit vnější obal.
Je to otázka rovnováhy. Musíte sladit výkon lampy s kapacitou chlazení – jinak budete muset během pracovní směny zastavovat proces pečení kvůli přehřátí.