Přestaňte čekat, než se váš trouba „probudí“
Pokud provozujete pekárnu, kde je načasování opravdu důležité, znáte ten frustrující pocit z toho, že spotřebiči nepracují tak rychle, jak potřebujete. Potřebujete okamžitě dosáhnout požadované teploty, ale vaše topné prvky se stále probouzejí. Je to noční můra, když se snažíte vytvořit dokonalou krustu, zatímco vaše zařízení prostě nedokáže držet krok.
Proto jsme vytvořili naše vyzařovače typu Ruby. Nezdržují se – dosahují požadované teploty během několika sekund, i když jejich řídicí systém začne a vypíná je každých pár minut.
Proč to funguje
Tajemství spočívá v tom, že jsme minimalizovali termickou hmotnost těchto vyzařovačů. Většina troub používá těžké litinové nebo keramické prvky. Ty fungují jako obrovské houby – pohlcují spoustu tepla a potom ho pomalu uvolňují. Je to velmi pomalý proces. Naše kvartzo-halogenové trubice jsou jiné. Využívají krátkovlnné záření k přenosu energie. Ve chvíli, kdy zapnete vypínač, vlákno dosáhne svého maximálního stavu. Díky vysokoprocentnímu kvartzu se teplo nezadržuje uvnitř trubice – putuje přímo tam, kam má: do těsta.
Jak se vyhnout opotřebení
Obvykle neustálé zapínání a vypínání topných prvků je skvělý způsob, jak je poškodit. „Termický šok“ prostě opotřebovává kov. My jsme to vyřešili úpravou tvaru vlákna a plynu uvnitř trubice. Používáme halogenový cyklus, který při práci čistí vnitřek trubice. To zabrání tomu, aby vlákno ztenčovalo, a proto se nezlomí po několika měsících intenzivního používání.
Kromě toho tyto vyzařovače dobře fungují s regulátory typu PID. Jelikož téměř neexistuje setrvačnost, systém dokáže okamžitě upravit teplotu. Už žádné hádanky.
Několik věcí, na které je potřeba si vzpomenout
Instalace těchto vyzařovačů je jednoduchá. Jsou navrženy tak, aby se připojily přímo k vašim stávajícím vyzařovačům pomocí standardních konektorů. Nemusíte tedy trávit celý den přepínáním vedení.
Ale pozor: tato teplo je opravdu intenzivní. Protože je tak rychlé a silné, můžete popálit své pečivo, pokud se pásový dopravník pohybuje příliš pomalu. Raději zkontrolujte rychlost pásku, aby odpovídala výkonu vyzařovačů.
Také se ujistěte, že vaše ventilace funguje správně. Tyto trubice vydávají velké množství tepla rychle – nechcete přece, aby to teplo roztavilo vaše vedení. Udržujte dostatečný průtok vzduchu, a bude vše v pořádku.