Come fermare l’incubo di “esterno cotto, interno crudo”
Chiunque abbia lavorato in una cucina sa bene quanto sia frustrante cuocere pezzi di carne spessi. Si alza la temperatura, l’esterno della carne sembra perfetto, ma quando si taglia il centro è ancora freddo. I metodi tradizionali di cottura non bastano per riscaldare uniformemente la carne.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi a onde corte. Invece di semplicemente soffiare aria calda intorno alla carne, queste lampade inviano energia direttamente nelle proteine presenti nella carne stessa. Ciò fa sì che le molecole d’acqua all’interno della carne vibrino, permettendo così al nucleo e alla superficie di riscaldarsi contemporaneamente. Niente più tentativi a indovinello!
Come funziona davvero questa tecnologia
Il segreto sta nel fatto che queste lampade utilizzano un involucro in quarzo riempito di gas alcalino. Questo evita che il filamento si incrosti sul vetro, mantenendo così una luce intensa e costante. La luce non si affievolisce col tempo.
Abbiamo inoltre aggiunto un controllore PID per mantenere tutto sotto controllo. Ciò permette di regolare facilmente la potenza della luce. È fondamentale per evitare che la superficie della carne si bruci troppo in fretta, dando così al calore il tempo di raggiungere anche il centro della carne.
Sostituire le lampade senza problemi
Quando una lampada si rompe durante l’orario di punta, non c’è tempo per perdere tempo. La maggior parte delle lampade di ricambio utilizza connettori R7 o simili. Basta semplicemente sostituire la lampada vecchia con quella nuova. Molto semplice.
Il vetro di quarzo è progettato per permettere il passaggio dell’energia infrarossa, senza assorbirla. Questo mantiene alta l’efficienza della lampada.
Un avvertimento importante
È necessario assicurarsi che la tensione e la potenza siano corrette. Non cercate di utilizzare lampade con una potenza maggiore. Altrimenti potreste danneggiare il pannello di controllo o addirittura far sciogliere il contenitore della lampada. Non è certo una bella cosa.
Alcune cose da tenere in considerazione
Il calore infrarosso è molto intenso. Esercita una grande pressione sulla parte superiore del forno. Anche se il funzionamento istantaneo del calore è utile per velocizzare la cottura, tale radiazione può danneggiare i componenti elettrici se questi non sono progettati per resistere a tali condizioni.
Assicuratevi che i condotti di ventilazione siano liberi. Se il calore rimane intrappolato intorno alla lampada, questa si brucerà molto più velocemente del previsto. Datele spazio per funzionare correttamente.