अपने पुराने ओवन से लड़ना बंद करें।
हम सभी ऐसी स्थिति से गुजर चुके हैं… आपके सामने ऐसी रोटियाँ होती हैं, जिनके किनारे जल चुके होते हैं, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। या फिर आपको ओवन के सही तापमान तक पहुँचने का इंतज़ार करना पड़ता है… जिसके कारण आपका उत्पादन कार्यक्रम बिगड़ जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है। आमतौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पुराने हीटिंग तत्व अब उचित तापमान उत्पन्न करने में सक्षम नहीं रह जाते।
लेकिन आपको जरूरी नहीं कि नया ओवन ही खरीदना पड़े। कभी-कभी, बस बेहतर गर्मी ही पर्याप्त होती है… और यहीं पर कस्टम निर्मित क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूब उपयोगी साबित होती हैं।
सही तापमान प्राप्त करना
लक्ष्य बहुत ही सरल है – गर्मी को ठीक उसी जगह पहुँचाना, जहाँ आटा है। हम ऐसी ट्यूबें ऐसे ही बनाते हैं, ताकि आपके उपलब्ध स्थान में जितना हो सके, उतनी गर्मी पैदा हो सके।
यदि आप भारी औद्योगिक उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं, तो हम यह सुनिश्चित करते हैं कि ये ट्यूबें उच्च वोल्टेज को सहन कर सकें… ताकि कुछ हफ्तों बाद भी इनमें कोई समस्या न हो। छोटी ट्यूबों में अधिक वॉटेज होने से ओवन जल्दी ही सही तापमान तक पहुँच जाता है। ध्यान रखें – यदि आप वोल्टेज बढ़ा रहे हैं, तो अवश्य ही जाँच लें कि आपकी वायरिंग एवं कॉन्टैक्टर इस अतिरिक्त वोल्टेज को सहन कर सकते हैं या नहीं।
क्रस्ट बनाने की विज्ञान
हम उच्च शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि बेकिंग की प्रक्रिया में लगातार गर्मी एवं ठंडक के कारण सस्ते काँच टूट जाते हैं।
आपके द्वारा बेक की जा रही वस्तुओं के आधार पर, आपके पास कुछ विकल्प हैं… साफ क्वार्ट्ज, शॉर्ट-वेव रेडिएशन के लिए उपयुक्त है… लेकिन यदि आप मोटे/घने आटे से रोटियाँ बना रहे हैं, या बेहतरीन, सुनहरे रंग की क्रस्ट चाहते हैं, तो कोटेड ट्यूबें ही उपयुक्त हैं… क्योंकि ये मध्यम-वेव रेडिएशन पैदा करती हैं, जो उत्पाद के अंदर तक पहुँच जाता है।
इसके अलावा, हम ट्यूबों के छोरों का भी ध्यान रखते हैं… वे आपके मौजूदा सॉकेटों में ही फिट हो जाते हैं… कोई ड्रिलिंग या कटिंग की आवश्यकता नहीं है… बस आसानी से बदल दिए जा सकते हैं।
नुकसान/चुनौतियाँ
ट्यूबों को अपग्रेड करना तो एक अच्छा तरीका है… लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं… जब आप वोल्टेज बढ़ाते हैं, तो ओवन की आंतरिक इन्सुलेशन प्रणाली पर अधिक दबाव पड़ता है… इसलिए आपको ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली पर भी ध्यान देना होगा… आप नहीं चाहेंगे कि ओवन का बाहरी हिस्सा इतना गर्म हो जाए कि उसे छूना भी मुश्किल हो जाए… क्योंकि अंदर का हिस्सा तो सही तरीके से काम कर रहा है।