Het stoppen van het probleem ‘Buitenkant gaar, binnenkant rauw’
Iedereen die ooit met het bereiden van vlees te maken heeft gehad, kent de frustratie die gepaard gaat met het bereiden van dik vlees. Je zet de hitte op maximum, de buitenkant ziet er perfect uit, maar wanneer je erin snijdt, is het binnenste nog steeds koud. Conventionele verwarming is hier niet goed genoeg voor.
Daarom gebruiken we halogeeninfraroodlampen met kortegolftechnologie. In plaats van alleen warme lucht te verspreiden, sturen deze lampen energie rechtstreeks naar de eiwitten in het vlees. Hierdoor trillen de watermoleculen diep in het vlees, zodat zowel het binnenste als de buitenkant tegelijkertijd opwarmen. Geen geraden meer nodig.
Hoe de technologie werkt
Het geheim zit hem in het kwartsgehulze dat gevuld is met halogengas. Dit voorkomt dat het gloeidraad zich vastzet in het glas, waardoor het licht constant blijft. Het licht wordt niet zwakker na verloop van tijd.
We combineren dit met een PID-regelaar om alles onder controle te houden. Hierdoor kan je de sterkte van het licht gemakkelijk aanpassen. Dit is belangrijk, want zo voorkom je dat de buitenkant te snel gaar wordt en kan de hitte ook echt tot in het midden van het vlees doordringen.
Lampen vervangen zonder problemen
Als er tijdens het drukke dinerseizoen een lamp kapotgaat, heb je geen tijd om te worstelen. De meeste vervangende lampen hebben R7-of vergelijkbare aansluitingen. Je hoeft alleen maar de oude lamp eruit te halen en de nieuwe erin te doen. Simpel.
Het kwartsglas is zo ontworpen dat het infrarode licht doorlaat, zonder het op te nemen. Hierdoor blijft de efficiëntie hoog.
Een belangrijke waarschuwing: je moet de spanning en het vermogen van de lamp precies aanpassen. Probeer niet om een lamp met een hoger vermogen te gebruiken. Anders kan je besturingssysteem beschadigen of zelfs het gebouw waar de lamp zich bevindt. Dat ziet er niet goed uit.
Enkele dingen waar je op moet letten
Infraroodwarmte is zeer intensief. Dit legt veel druk op de bovenkant van je oven. Hoewel deze ‘instant-on’-warmte ideaal is voor snelheid, kan deze straling schadelijk zijn voor onderdelen zoals afsluitingen of bedrading, als deze hiervoor niet geschikt zijn.
Houd de luchtkanalen schoon. Als er warmte vastzit rondom de aansluiting, gaan de lampen eerder kapot dan nodig is. Geef ze ruimte om te ademen.