Meer uit je rotatieoven halen met infraroodtechnologie
Als je probeert meer producten per minuut te bakken, kom je meestal tegen hetzelfde probleem aan: hoe krijg je de hitte in het midden van het deeg zonder dat de buitenkant verbrandt?
Daar komt kortegolfig infraroodlicht om de hoek kijken. Wij gebruiken infraroodelementen in rotatieovens om lange opwarmtijden te verminderen en de hele bakcyclus te versnellen. Op deze manier kan alles sneller worden afgehandeld.
Het geheim zit in de manier waarop de hitte wordt overgedragen.
Bij conventioneel bakken wordt er gewoon hete lucht rondgeblazen. Dat gaat langzaam. Infraroodlicht werkt anders: het maakt gebruik van straling. Door je oude elementen te vervangen door halogeenkwartsbuizen met een hoge vermogenswaarde, wordt de energie rechtstreeks op het deeg gericht.
Zodra je dit doet, kun je de snelheid van de transportband of de snelheid waarmee het deeg zich in de ovendeur beweegt, verhogen.
Wat betreft de hardware:
Wij maken deze apparaten van kwartsglas en halogengas. Waarom? Zodat de filamens niet gaan branden wanneer de hitte intens wordt.
Het goede nieuws is dat deze elementen gemakkelijk kunnen worden vervangen. We gebruiken standaardconnectoren, zodat je geen tijd hoeft te besteden aan het opnieuw aansluiten van de bedieningspanelen. Het kwartsglas zorgt ervoor dat de straling rechtstreeks door kan gaan, zonder dat er damp verloren gaat. Het is dus een directe overdracht van energie.
Een waarschuwing over de nadelen:
Snellere opwarming is natuurlijk geen magie. Er zitten ook nadelen aan. Hoge-intensiteitselementen genereren veel hitte. Als de ventilatie van je oven niet is ontworpen voor zulke hoge temperaturen, kan dat problemen opleveren. Je wilt immers niet dat je motoren oververhit raken of dat de buitenkant van de oven smelt.
Het is dus een kwestie van balanceren: je moet de vermogenswaarde van de lamp afstemmen op de koelcapaciteit van de oven. Anders kan het gebeuren dat de oven al na korte tijd stopt met werken.