Hoe maak je je cateringkasten snel steriel?
Als je je cateringkasten wilt steriliseren, werkt de oude manier van gewoon de warmte aan te houden niet echt. Je hebt geen langzame, constante warmtestroom nodig; je hebt juist een sterke, snelle warmtestoot nodig.
Daarom gebruikten we kortgolfige infraroodkwarts-elementen. De meeste verwarmers hebben veel tijd nodig om op temperatuur te komen, maar deze elementen zijn anders. Zodra je de schakelaar omzet, zijn ze al op hun maximale temperatuur.
Waarom het werkt
Het heeft te maken met de massa van het materiaal. Stel je voor dat je een dikke metalen verwarmingssnaar gebruikt: het duurt eeuwen voordat deze genoeg energie heeft opgenomen om warmte uit te stralen. We vermijden dit door een dunwandige kwartsglasbuis te gebruiken met een tungstenvilament erin. Omdat er zo weinig materiaal is dat opwarmt, wordt de gewenste temperatuur al binnen enkele milliseconden bereikt. De bacteriën worden op deze manier onmiddellijk gedood, zonder dat de kastbescherming beschadigt wordt of dat er energie verspild wordt.
De details over de installatie
Dit zijn in feite vervangingsonderdelen die gemakkelijk kunnen worden geïnstalleerd. Of je nu een speciale sterilisatiekast bouwt of een bestaande oven wilt upgraden: deze onderdelen passen er perfect in. Afhankelijk van je stroomvoorziening, koppelen we ze aan 220V of 380V. Als je voor het hogere voltage kiest, kun je langere buizen gebruiken, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over koude uiteinden.
Op deze onderdelen zie je meestal R7- of SK15-aansluitingen. Deze zijn er niet alleen om de installatie te vergemakkelijken, maar ook om een sterke verbinding te creëren, zodat er geen vonken ontstaan wanneer het apparaat veel stroom verbruikt.
Wat je moet onthouden
Let op: deze manier van verwarmen is zeer intensief. De buizen worden enorm heet. Als de luchtcirculatie wordt geblokkeerd of de reflectoren vies raken, kan het gebeuren dat de omliggende draden smelten. Je moet ook goed opletten met de schakelaars. Als je goedkope relais gebruikt, zullen deze na verloop van tijd kapotgaan door het constante inschakelen. Gebruik liever solid-state relais. Als je wilt dat het apparaat maandenlang goed functioneert, is dit de enige mogelijkheid.