“겉은 타고 속은 남아있는” 끔찍한 상황을 막는 방법 고기를 굽는 일을 해본 사람이라면, 두꺼운 고기를 굽을 때의 답답함을 잘 알 것입니다. 열을 세게 가하면 겉부분은 완벽해 보이지만, 한입 베어 물어보면 안쪽은 여전히 차가운 상태입니다. 일반적인 대류식 난방으로는...

파티오 히터를 진정으로 스마트하게 만드는 방법 혹시 일반적인 공간 난방기를 밖에서 사용해본 적 있나요? 그건 말도 안 되는 짓입니다. 바람 때문에 열기가 제대로 전달되기도 전에 사라져버립니다. 그래서 우리는 야외용으로는 단파 적외선을 사용합니다. 공기를 데우려고 하는...

화장실용 적외선 히터에 대해 이야기해 봅시다. (전기 충격을 받지 않도록 하기 위해서죠.) 적절한 방법으로 사용하지 않으면, 화장실에 적외선 히터를 설치하는 것은 위험한 일입니다. 작은 공간 안에는 수증기와 물방울, 그리고 전기가 함께 존재합니다. 이는 재앙을 초래할...

“국내산 적외선 램프가 과연 10시간 동안 연속으로 작동할 수 있을까?” 하루에 10시간씩 산업용 빵 굽는 오븐을 사용한다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 빵의 껍질을 말리는 작업과 지속적인 예열 작업 때문에 적외선 램프들은 마치 생존을 위해 싸우는 것과 같습...

적외선을 활용해 로터리 오븐의 성능을 더욱 극대화하기 만약 매분마다 더 많은 제품을 굽고 싶다면, 대체로 같은 문제에 부딪히게 됩니다. 바로 반죽의 중심부까지 열을 전달하면서도 반죽의 표면이 타지 않도록 하는 것입니다. 이때 짧은 파장의 적외선이 유용합니다. 우리는...

왜 최고의 제빵사들은 오븐에 적외선 기능을 추가하는가? 대부분의 대류식 오븐은 단순히 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣기만 합니다. 하지만 문제는 공기가 열을 전달하는 데에는 그다지 효과적이지 않다는 것입니다. 한 번이라도 트레이를 꺼내보았다면, 일부 빵들은 완벽하게 익...

IR을 활용해 굽는 속도를 높이는 방법 일반적인 대류식 오븐도 괜찮지만, 한 가지 큰 단점이 있습니다. 바로 공기를 가열하는 방식에 의존한다는 것입니다. 대량 생산 환경에서는 이러한 공기가 오히려 병목 현상을 일으킵니다. 너무 느린 것이죠. 분당 더 많은 제품을 만들...

스테이크를 태우지 마세요: 완벽한 스테이크를 만드는 비결 우리 모두 한 번쯤은 이런 경험을 해보았을 것입니다. 아주 좋은 품질의 두꺼운 고기를 가지고 있지만, 안쪽이 제대로 익을 때쯤이면 겉면은 마치 숯처럼 변해버립니다. 정말 답답한 상황이죠. 문제는 대부분의 가열...

Husky HyPET 시스템에서 적절한 열을 공급하는 방법 고속 PET 블로어를 사용해 작업해본 사람이라면 잘 알고 있겠지만, 완벽하고 균일한 벽 두께를 얻기는 쉽지 않습니다. 만약 프리폼이 고르게 가열되지 않으면, 얇은 부분이 생기거나 병이 제대로 만들어지지 않습니...

완벽한 황금색 껍질을 얻는 방법 (빵이 타지 않도록) 왜 어떤 빵들은 오븐에서 꺼낼 때 아름다운 황금색 껍질을 가지고 있는 반면, 다른 빵들은 그렇지 않은지 궁금해한 적이 있나요? 이는 대체로 적외선 전구의 성능에 달려 있습니다. 상업용 오븐용 교체용 전구를 구입할...

로테이티브 블로우 몰딩 기계의 온도를 빠르게 올리는 방법 크론스 콘티폼 3 프로나 SACMI 기계를 사용하고 있다면, 그 고충을 잘 알고 있을 것입니다. 높은 생산 속도를 추구해야 하지만, 가장 큰 문제는 스위치를 켠 직후부터 안정적인 작동 온도에 도달하기까지 걸리는...

오븐이 따뜻해지기를 기다리는 시간을 줄이세요. 솔직히 말해서, 오븐이 300°C가 될 때까지 10분이나 기다리는 것은 바쁜 주방에서는 악몽과 같습니다. 그건 단순히 짜증나는 일뿐만 아니라, 돈도 낭비하는 행위입니다. 그래서 우리는 세라믹 가열 요소를 만들었습니다. 기...

빠르게 케이터링 캐비닛을 소독하는 방법 케이터링 캐비닛을 소독하고 싶다면, 단순히 열을 계속 가하는 오래된 방식은 효과적이지 않습니다. 천천히 온도를 높이는 것보다는, 강력한 열을 빠르게 가하는 것이 필요합니다. 그래서 저희는 단파 적외선 석영 소자를 사용합니다. 일...

매년 욕실용 히터를 교체하는 것을 그만두세요. 솔직히 말해서, 그런 구식 ‘열선 램프’들은 별로 쓸모가 없습니다. 그것들은 단순한 석영관에 불과하며, 보호 장치도 거의 없습니다. 그런 램프를 습한 욕실에 설치해두면, 곧 고장 날 수밖에 없습니다. 문제는 간단합니다....

겨울철에 테라스를 그냥 방치하지 마세요. 밖에서 식사를 하는 공간이 추워지자마자 사용할 수 없게 되는 것을 본 적 있나요? 대부분의 경우, 사람들은 난방기를 사용하지만, 바람 때문에 열이 사라져버립니다. 정말 답답한 상황이죠. 공간은 있지만, 아무도 바람이 부는 곳에...