利用红外线技术，让旋转式烤箱发挥更大效能
如果您希望提高每分钟的烘焙产量，那么通常会遇到同样的问题：如何将热量均匀地传递到面团中心，同时又不让面团表面过热？
这时，短波红外线技术就能派上用场了。我们在旋转式烤箱中使用红外线元件，从而缩短预热时间，加快整个烘焙流程。这样一来，整个过程就会变得更快。
关键在于热量的传递方式。
传统的对流加热方式只是通过吹动热空气来加热，效率较低。而红外线则不同，它依靠辐射来传递热量。通过用高功率的卤素石英管替代原来的加热元件，就可以直接将能量传递到面团上。这样一来，就可以加快传送带的速度或提升旋转架的转速。
在选择替换件时，需要注意电压和功率。在较小的空间内，更高的功率意味着更多的热量能够传递到产品上。这样，面团的表皮就能更快硬化，整体烘焙时间也会缩短。
那硬件方面呢？
我们使用石英玻璃和卤素气体来制造这些部件。这样做的好处是，当温度升高时，灯丝也不会烧坏。
最棒的是，这些部件大多可以直接替换原有部件。我们使用标准的连接器，比如R7或Sk15，因此您无需花费周末时间来重新连接控制面板。石英外壳能让红外线顺利穿透，不会损失热量。这是一种高效的能量传输方式。
不过，快速加热也有其缺点。
高密度的红外线元件会产生强烈的局部热量。如果烤箱的通风系统无法承受这样的热量负荷，就可能会出现问题。您可不想让电机过热或导致外部外壳熔化。
所以，需要找到一个平衡点——必须确保灯管的功率与散热能力相匹配，否则，在繁忙的工作期间，烤箱就可能会因为过热而停止工作。