Stop met vechten tegen je oude broodoven
We zijn er allemaal wel eens mee geconfronteerd. Je kijkt naar een partij brood waarvan de randen verbrand zijn, maar het midden nog rauw is, of je wacht eindeloos tot de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, terwijl je productieschema in duigen valt. Het is frustrerend. Meestal komt het doordat je oude verwarmingselementen gewoon niet meer mee kunnen.
Maar je hebt niet per se een hele nieuwe oven nodig. Soms heb je alleen maar meer warmte nodig. Daar komen maatgemaakte kwartsinfraroodbuizen om de hoek kijken.
De juiste vermogenssterkte bepalen
Het doel is simpel: de warmte precies daar brengen waar de deegmassa zich bevindt. We bouwen deze buizen zodat ze zoveel mogelijk warmte kunnen leveren in de beschikbare ruimte.
Als je een zware industriële oven gebruikt, zorgen we ervoor dat de buizen de hoge spanningen aankunnen, zonder dat de gloeidraden na een paar weken al kapotgaan. Meer wattage in een kleinere buis betekent dat de oven sneller de gewenste temperatuur bereikt. Let op: als je de vermogenssterkte verhoogt, moet je controleren of je bedrading en contactoren het extra vermogen aankunnen.
De wetenschap achter de korst
We gebruiken kwarts van hoge zuiverheid, omdat de omstandigheden in een broodoven zeer zwaar zijn. Het constante opwarmen en afkoelen zou goedkoper glas kunnen beschadigen.
Afhankelijk van wat je bakt, heb je verschillende opties. Transparant kwarts is geschikt voor een snelle uitstraling van kortegolfstraling. Maar als je te maken hebt met dik, dicht deeg of als je een perfecte, gelijkmatige goudenbruine korst wilt, zijn beklede buizen de oplossing. Ze zorgen voor een uitstraling van middengolven, die dieper in het product doordringt.
Bovendien zorgen we ook voor de uiteinden van de buizen. Die passen gemakkelijk in je bestaande aansluitingen. Geen booringen of reparaties nodig – gewoon een eenvoudige vervanging.
De nadelen
Het voordeel van het vervangen van de buizen is dat je oude oven weer als nieuw kan functioneren. Je merkt dat de oven sneller weer op temperatuur komt nadat je de deur hebt geopend, waardoor je tijdschema’s beter kunnen worden nageleefd.
Er is echter ook een nadeel: wanneer je de vermogenssterkte verhoogt, moet de isolatie van de oven harder werken. Het is goed om te controleren of de ventilatie van de oven voldoende is. Je wilt immers niet dat de buitenkant van de oven te heet wordt, alleen omdat de binnenkant eindelijk goed werkt.