چگونه از فرهای چرخشی خود با استفاده از تکنولوژی مادون قرمز، بهتر استفاده کنیم؟
اگر سعی دارید هر دقیقه محصولات بیشتری را در فرتان بپزید، معمولاً با همان مشکل روبرو میشوید: چگونه میتوان حرارت را به مرکز خمیر برسانیم، بدون اینکه سطح خمیر آسیب ببیند؟
در اینجاست که تکنولوژی مادون قرمز وارد عمل میشود. ما از عناصر جایگزین مبتنی بر تکنولوژی مادون قرمز در فرهای چرخشی استفاده میکنیم تا زمان گرم شدن فر کاهش یابد و کل فرآیند پخت سریعتر صورت گیرد.
راز این است که حرارت چگونه منتقل میشود.
روش معمول، تولید هوای گرم است؛ اما این روش آهسته است. تکنولوژی مادون قرمز متفاوت است؛ زیرا از تابش استفاده میکند. با استفاده از لولههای کوارتزی با توان بالا، میتوانید انرژی را مستقیماً به خمیر برسانید.
وقتی این کار را انجام دهید، میتوانید سرعت فر را افزایش دهید.
هنگام انتخاب عناصر جایگزین، به ولتاژ و توان آنها توجه کنید. توان بالاتر در فضای کوچک، به معنای تولید حرارت بیشتر است. نتیجه این است که پوسته محصول سریعتر تشکیل میشود و زمان کل پخت کاهش مییابد.
در مورد قطعات فیزیکی چطور؟
ما این قطعات را از شیشه کوارتز و گاز هالوژن ساختهایم. چرا؟ تا فیلامنتها در اثر گرمای شدید خراب نشوند.
نکته خوب این است که اکثر این قطعات قابل جایگزینی هستند. ما از کانکتورهای استاندارد مانند R7s یا Sk15 استفاده میکنیم؛ بنابراین نیازی نیست وقت آخر هفته خود را صرف تغییر سیمکشی پنل کنترلی کنید. غلاف کوارتزی نیز اجازه میدهد تا تابش مادون قرمز بدون از دست دادن بخار، به درون خمیر برسد.
نکته مهم درباره معایب:
گرم کردن سریع، جادویی نیست؛ اما معایبی دارد. عناصر مادون قرمز با توان بالا، حرارت زیادی تولید میکنند. اگر سیستم تهویه فر برای مقابله با چنین بار حرارتی طراحی نشده باشد، ممکن است مشکلاتی پیش بیاید. نمیخواهید موتورهای فر یا بدنه بیرونی آن ذوب شوند.
این یک تعادل است؛ باید توان لامپ را با توان سیستم خنککننده تطبیق دهید؛ در غیر این صورت، در منتصف شیفت کاری، مشکلاتی پیش خواهد آمد.