وقتی که فرآیند پخت در حال انجام است، دستگاههای گرمایشی که نمیتوانند دمای مورد نظر را حفظ کنند، باعث اختلال در ریتم کار میشوند. غذا خشک میشود یا در منطقه خطرناکی قرار میگیرد؛ در نتیجه، فرآیند پخت مختل میشود. ما این عنصر گرمایشی را طوری طراحی کردهایم که دمای مورد نظر را حفظ کند؛ به این ترتیب، هر ظرف در جای مناسب خود باقی میماند: گرم، پایدار و ایمن.
چه چیزهایی مهم هستند؟
این یک دستگاه گرمایشی کوچک و کمحجم است که میتواند در قابهای مربوطه قرار گیرد و با سیستمهای گرمایشی استاندارد سازگار باشد. این دستگاه به سرعت از حالت سرد خارج میشود، به دمای مورد نظر میرسد و سپس کنترل دقیق دما را بر عهده میگیرد. مشخصات این دستگاه برای استفاده در آشپزخانههای واقعی انتخاب شدهاند؛ یعنی دارای تراکم واتی کافی برای پاسخ سریع، توزیع یکنواخت گرما در سطح تماس، و بدنهای که میتواند تمیز شود و مورد استفاده مکرر قرار گیرد. سیستم الکتریکی آن نیز با برق تجاری متداول سازگار است؛ همچنین، اتصالات آن به گونهای طراحی شدهاند که اتصالات قابل اعتمادی داشته باشند.
چرا این دستگاه در شرایط فشار زیاد به خوبی عمل میکند؟
وقتی که مشغول سرو غذا هستید، به گرمایی نیاز دارید که بتوانید روی آن حساب کنید. این دستگاه به سرعت دمای ظروف را بالا میبرد و سپس دمای مورد نظر را حفظ میکند؛ در نتیجه، سسها مایع باقی میمانند، پروتئینها مرطوب میمانند و نشاستهها چسبناک نمیشوند. همچنین، این دستگاه مصرف انرژی را کاهش میدهد؛ زیرا دمای ظروف از حد مورد نظر خارج نمیشود. در نتیجه، کارکنان کمتر وقت خود را صرف کنترل دما میکنند و بیشتر وقت خود را صرف پخت غذا میکنند. نتیجه این است که تغییرات دمایی بین ظروف کمتر میشود و فرآیند پخت روانتر میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
از آنجایی که تراکم گرمایی این دستگاه بالاست، نیاز به فاصله مناسب و سطح محکمی برای نصب آن وجود دارد؛ هرگونه فاصله هوایی باعث کاهش کارایی دستگاه میشود. باید مشخصات این دستگاه را با قاب مربوطه و روش کنترلی که استفاده میکنید، هماهنگ کنید؛ برخی از سیستمها نیاز به ترموستاتهای متناظر برای کنترل دقیق دما دارند. همچنین، در هنگام تمیزکاری و بررسی، باید مراقب نقاط اتصال باشید؛ همچنین، باید ولتاژ ورودی را بررسی کنید تا از ولتاژ کم یا زیاد جلوگیری شود.