ইনফ্রারেড ব্যবহার করে আপনার রোটারি ওভেন থেকে আরও ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
যদি আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি পরিমাণে খাবার তৈরি করতে চান, তাহলে আপনাকে একই সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়—কীভাবে ডো এর কেন্দ্রে তাপ পৌঁছানো যায়, অথচ বাইরের অংশটি পুড়ে না যায়?
এখানেই শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR)-এর ভূমিকা। আমরা রোটারি ওভেনে IR উপাদান ব্যবহার করি; এর ফলে উত্তপ্ত হতে সময় কমে যায়, আর পুরো বেকিং প্রক্রিয়াটিও দ্রুত সম্পন্ন হয়।
গোপন রহস্যটি হলো তাপ কীভাবে ছড়ায়।
সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতিতে গরম বাতাস ব্যবহার করা হয়; এটা ধীর গতির। কিন্তু IR পদ্ধতিতে রেডিয়েশন ব্যবহৃত হয়। পুরানো উপাদানগুলোর পরিবর্তে উচ্চ-ওয়াটেজের হ্যালোজেন কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করলে ডো-তে সরাসরি শক্তি পৌঁছায়।
এতে আপনি কনভেয়রের গতি বাড়াতে পারেন, অথবা রোটারি র্যাকের গতি বাড়াতে পারেন।
উপকরণ নির্বাচন করার সময় ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ বিষয়টি মনে রাখুন। ছোট জায়গায় বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করলে পণ্যটিতে আরও বেশি তাপ পৌঁছায়। ফলে খাবারটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, আর মোট বেকিং সময়ও কমে যায়।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে কী?
আমরা এগুলো কোয়ার্টজ গ্লাস ও হ্যালোজেন গ্যাস দিয়ে তৈরি করি। কেন? যাতে তীব্র তাপের কারণে ফিলামেন্টগুলো নষ্ট না হয়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো সরাসরি বদলানো যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর ব্যবহার করি—যেমন R7s বা Sk15। ফলে আপনাকে কন্ট্রোল প্যানেলটি পুনরায় সংযোগ করার জন্য সময় ব্যয় করতে হয় না। কোয়ার্টজ আবরণটি রেডিয়েশনকে সরাসরি প্রবাহিত হতে দেয়; ফলে শক্তি সরাসরি পণ্যটিতে পৌঁছায়।
কিছু সমস্যা সম্পর্কে তথ্য…
দ্রুত উত্তপ্ত হওয়া কোনো জাদু নয়। এর কিছু সমস্যাও রয়েছে।
উচ্চ-ঘনত্বের IR উপাদানগুলো থেকে অত্যন্ত তীব্র তাপ নির্গত হয়। যদি আপনার ওভেনের ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা এই ধরনের তাপ সহ্য করতে না পারে, তাহলে সমস্যা হতে পারে। আপনি চাইবেন না যে মোটরগুলো অতিরিক্ত তাপে নষ্ট হোক, অথবা বাইরের অংশগুলো গলে যাক।
এটা এক ধরনের ভারসাম্য বজায় রাখার ব্যাপার। আপনাকে ল্যাম্পের ওয়াটেজকে আপনার কুলিং ক্ষমতার সাথে মিলিয়ে নিতে হবে; অন্যথায়, ব্যস্ত সময়েই সমস্যা দেখা দেবে।