মাল্টি-লেয়ার ওভেনে “কোল্ড বটম” সমস্যার সমাধান
আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন, মাল্টি-ডেক ওভেনের উপরের ট্রেটি সবসময় নিখুঁত থাকে; কিন্তু নিচের ট্রেটি ঠিকমতো রান্না হয় না? এটা খুবই বিরক্তিকর। সবকিছু ঠিক করার জন্য আপনাকে অর্ধেক সময় ট্রেগুলো পরিবর্তন করতেই কাটাতে হয়।
আমরা এর জন্য একটি ভালো উপায় খুঁজে পেয়েছি—পুরানো কোয়িল বা কনভেকশন ফ্যানগুলোর পরিবর্তে ৫০০ ওয়াট কোয়াট্জ ইনফ্রারেড উপাদান ব্যবহার করা হয়।
ইনফ্রারেড কেন কার্যকর?
গরম বায়ু এদিক-ওদিক ঘুরে বেড়ায়; এর ফলে অসংখ্য “ঠান্ডা অঞ্চল” তৈরি হয়, যা রান্নার কাজকে ব্যাহত করে। কিন্তু ইনফ্রারেড বায়ু সরলরৈখিকভাবে এগিয়ে গিয়ে সরাসরি খাবারকে গরম করে।
প্রতিটি লেয়ারে ৫০০ ওয়াটের ল্যাম্প ব্যবহার করে এবং সেগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করলে আপনি পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ পান। যদি নিচের লেয়ারটি ঠিকমতো গরম না হয়, তাহলে সেই অঞ্চলের জন্য শক্তি বাড়িয়ে দিলেই হবে। খুবই সহজ।
উপকরণগুলো সম্পর্কে বিস্তারিত
আমরা টিউবগুলোর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়াট্জ গ্লাস ব্যবহার করি। তাপমাত্রার পরিবর্তনের ক্ষেত্রে এটা টিকে থাকতে পারে; আর ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলো এটির মধ্য দিয়ে সরাসরি চলে যায়, কোনো ধরনের অবরোধ না হয়ে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই গরম হয়ে যায়। দরজা খোলার পর ওভেনটি “পুনরুদ্ধার” হতে অনেক সময় লাগে না।
শুধু একটি বিষয় মনে রাখুন: আপনার সকেটগুলো ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন। আমরা সাধারণত ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টর ব্যবহার করি; যাতে এগুলো সহজেই সংযুক্ত হয়। আর যদি আপনি পুরানো মেশিনটিকে আপগ্রেড করছেন, তাহলে ওয়্যারিং গেজটি ভালোভাবে যাচাই করুন। কারণ এই ল্যাম্পগুলো চালু হওয়ার সময় অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।
কিছু সীমাবদ্ধতা
এখানে দুটি বিষয় মনে রাখা দরকার।
প্রথমত, এই টিউবগুলো খুবই ভঙ্গুর। যদি এগুলোকে আঘাত করা হয় বা গরম ল্যাম্পের উপর ঠান্ডা পানি ঢালা হয়, তাহলে এগুলো তৎক্ষণাৎ ভেঙে যাবে। তাই এগুলোকে সুরক্ষিত রাখা জরুরি।
দ্বিতীয়ত, যেহেতু তাপ খুবই সরাসরি থাকে, তাই ল্যাম্পটি যদি খুব কাছে থাকে, তাহলে খাবারটি পুড়ে যেতে পারে। তাই র্যাকগুলোর দূরত্ব ঠিক করা জরুরি।