স্মার্ট ডেক ওভেনগুলিতে সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করা
সত্যি বলতে, ওভেন থেকে ব্রেড বের করে দেখলে যদি দেখা যায় যে ব্রেডের নিচের অংশটি পুড়ে গেছে, অথচ উপরের অংশটি এখনও ঠিকমতো রান্না হয়নি, তার চেয়ে খারাপ আর কিছু নেই। এমনটা সাধারণত ঘটে কারণ সাধারণ হিটিং কয়েলগুলো ধীরগতির হয়। তারা কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দেরি করে। ফলে ব্রেডের উপরের অংশটি অতিরিক্তভাবে রান্না হয়ে যায়।
এই কারণেই আমরা উচ্চ-নির্ভুলতার ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি। ধীরগতির হিটিং কয়েলগুলোর বদলে, এই ল্যাম্পগুলো দ্রুতই কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এটা খুবই দ্রুত। এর ফলে আপনার কাজের কার্যকারিতা অনেক ভালো হয়ে যায়।
তাপ নিয়ন্ত্রণের বিষয়গুলো
সঠিক তাপমাত্রায় ব্রেড রান্না করার জন্য প্রয়োজন হয় নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি। এটা নির্ধারণ করা হয় “ওয়াট/সেন্টিমিটার” দিয়ে। ভোল্টেজ ও ফিলামেন্টের দৈর্ঘ্য নিয়ন্ত্রণ করে আমরা ঠিক কতটা শক্তি প্রয়োগ করতে হবে তা নির্ধারণ করতে পারি। উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো দ্রুতই কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়; কিন্তু এতে পাওয়ার সাপ্লাইয়ের উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার SSR-গুলো ঐ চাপ সামলাতে পারে। নইলে আপনাকে ঘন ঘন ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলো পরিবর্তন করতে হবে।
উপকরণ ও ফিটিং
আমরা এই ল্যাম্পগুলোর জন্য উচ্চ-মানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কিন্তু ডেক ওভেনগুলোর ক্ষেত্রে আমরা গ্লাসটিতে বিশেষ কোটিং যোগ করি। এর ফলে তাপ শুধুমাত্র পৃষ্ঠে নয়, বরং ব্রেডের ভিতরেও প্রবেশ করে।
আর কানেকশন পয়েন্টটিও গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত এখানেই সমস্যা দেখা দেয়। সহজ করার জন্য আমরা R7 বা Sk15 বেস ব্যবহার করি। এগুলো খুবই সহজেই ব্যবহার করা যায়। এই কানেক্টরগুলো খুবই ভালো, কারণ এগুলো গরম হওয়ার সময় কোয়ার্টজ টিউবের আকার পরিবর্তন হলেও বৈদ্যুতিক সংযোগ বজায় থাকে। আর যদি আপনি নিজেই চেসিস তৈরি করছেন, তাহলে আমাদের জানান। আমরা লিডগুলোর দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্য করে দিতে পারি।
সুবিধা ও অসুবিধাসমূহ
ইনফ্রারেড হিটারগুলো খুবই দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়; কিন্তু এগুলো একটু ভঙ্গুরও। একটু আঘাত বা টিউবে ময়লা জমলেই ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আপনাকে ল্যাম্পগুলোকে ময়দা ও চর্বি থেকে রক্ষা করতে হবে। আর যেহেতু এগুলো ছোট জায়গায় অনেক তাপ উৎপন্ন করে, তাই ভেন্টিলেশন ব্যবস্থাকে আরও কার্যকর করতে হবে। যদি ইক্সহস্ট ব্যবস্থা ঠিকমতো কাজ না করে, তাহলে কন্ট্রোল বোর্ডগুলো কার্যকর থাকবে না, আর আপনাকে আবার থেকে শুরু করতে হবে।