درست کرسٹ حاصل کرنے کا طریقہ: ہم MWIR بلبوں کا استعمال کیوں کرتے ہیں؟
اگر آپ نے کبھی گھنٹوں محنت کرکے روٹی تیار کی، لیکن وہ بہت گہرے رنگ کی یا بالکل جلی ہوئی نکلی، تو آپ کو اس درجہ حرارت کی اہمیت کا اندازہ ہوگا۔ ایک چھوٹی سی غلطی، ایک ڈگری کا فرق، اور آپ کی سنہری بھوری رنگ کی کرسٹ خراب ہو جاتی ہے۔
اسی لیے ہم صرف ہوا اور کوائلوں پر انحصار کرنا بند کر چکے ہیں۔ اب ہم میڈیم-ویو انفراریڈ (MWIR) ہیٹنگ بلبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ بلب صرف گرم ہوا پیدا نہیں کرتے، بلکہ براہِ راست حرارت کو آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔ یہ ایک مختلف قسم کی حرارت ہے… براہِ راست حرارت۔
راز: طولِ موج
دراصل، یہ بلب ایک خاص طولِ موج کے دائرے میں کام کرتے ہیں (2.0 سے 3.0 مائکرون)۔ کیوں؟ کیونکہ یہی وہ حد ہے جہاں آٹے میں موجود پانی اور نامیاتی عناصر توانائی جذب کرنا پسند کرتے ہیں۔
نتیجے کے طور پر، روٹی جلدی گرم ہو جاتی ہے، اور جب یہ اوون میں جاتی ہے تو اس کی سطح بہتر طریقے سے سخت ہو جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، چونکہ یہ براہِ راست حرارت ہے، لہذا آپ فوراً ہی حرارت کی مقدار کو کم یا زیادہ کر سکتے ہیں۔ آپ کو ان بھاری لوہے کے عناصر کی وجہ سے پیش آنے والی مشکلات کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ آپ جب چاہیں حرارت کو کم کر سکتے ہیں… فوراً۔
ہارڈویئر کی تفصیلات
دراصل، یہ بلب، اعلیٰ درجہ کے کوارٹز میں لپٹے ہوئے ٹنگسٹن فلامنٹس سے بنے ہیں۔ ہم اعلیٰ معیار کے مواد کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ بلب گرم اور ٹھنڈا ہونے کے بعد بھی ترچھے نہ ہوں۔
ہمارے زیادہ تر سسٹموں میں R7 یا Sk15 کنیکٹرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ بہت آسان ہیں… انہیں بغیر کسی پریشانی کے زیادہ تر صنعتی اوونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لیکن ایک چیز کا خیال رکھیں: اپنے وائرنگ کا خیال رکھیں۔ اگر آپ ان بلبوں کو پتلے کیبلز کے ذریعے جوڑیں، تو وولٹیج میں کمی ہو جائے گی… آپ کی روشنی کی شدت کم ہو جائے گی، اور روٹی کی سطح بھی خراب ہو جائے گی۔ لہذا مناسب قطر کے کیبلز ہی استعمال کریں۔
توازن قائم کرنا
یہ بلب، چھوٹے سے حجم میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں… یہ کرسٹ کو جلدی سخت کرنے کے لئے بہترین ہے، لیکن اس کے لئے PID کنٹرولرز کو بہت محنت کرنی پڑتی ہے۔
اگر آپ کے سینسر درست جگہ پر نہ ہوں، تو روٹی کی سطح پر گرم نقاط پیدا ہو جائیں گے… یہ ایک چیلنج ہے… آپ کو اس شدید حرارت کو فین کی رفتار کے ساتھ توازن میں رکھنا ہوگا۔ اگر آپ ایسا نہ کریں، تو روٹی کی سطح جل جائے گی، جبکہ اندر کا حصہ اب بھی نرم رہے گا۔
اس کے لئے تھوڑا وقت درکار ہے… لیکن جب آپ اسے درست کر لیں، تو یہ بہترین تجربہ ہوگا۔