اپنے اوون کے درجہ حرارت سے لڑنا بند کریں۔
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ عام کنوکشن اوون میں درجہ حرارت مستقل طور پر تبدیل رہتا ہے؟ آپ جو درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، اوون اس سے زیادہ گرم ہو جاتا ہے، پھر بہت کم ہو جاتا ہے، پھر پھر سے بڑھ جاتا ہے۔ یہ ایک مسلسل تغیرات کا عمل ہے۔ اگر آپ اعلیٰ معیار کی بیکنگ کر رہے ہیں، تو 2 ڈگری کا فرق بھی پوری کوششوں کو ناکام بنا سکتا ہے… ایسی صورت میں یہ تغیرات واقعی ایک المیہ ہیں۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ان سست رفتار حرارت پیدا کرنے والے عناصر کو ختم کردیا۔ اب ہم شارٹ-ویو ریڈیئنٹ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں… یہ چند سیکنڈوں میں ہی اپنا کام شروع کر دیتے ہیں۔
یہ طریقہ کیوں کام کرتا ہے؟
بھاری دھاتی حرارت پیدا کرنے والے عناصر کا مسئلہ یہ ہے کہ وہ حرارت کو اپنے اندر روک لیتے ہیں… یہ بالکل بڑے پتھروں جیسے ہیں… انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔
ہم ہیلوجن سے بھرے ہوئے کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں… یہ چند سیکنڈوں میں ہی اپنا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت حاصل کر لیتے ہیں… چوںکہ ان میں “تھرمل ماس” نہیں ہے، اس لئے ہم بجلی کو چند سیکنڈوں کے لئے چالو/بند کر سکتے ہیں۔
اب آپ کا کنٹرولر اپنا کام درست طریقے سے انجام دے سکتا ہے… اب آپ کو انتظار کرنے کی ضرورت نہیں… آپ براہ راست بجلی کے ذریعے ہی حرارت کو کنٹرول کر سکتے ہیں… یہ تو بالکل ایسے ہی ہے جیسے کسی بڑے جہاز کو چلانے کے بجائے چھوٹی گاڑی چلانا۔
آپ کو کون سے آلات کی ضرورت ہے؟
یہ ہیٹرز کیٹرنگ-گریڈ کے کنوکشن یونٹس میں استعمال کے لئے ڈیزائن کئے گئے ہیں… ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، تاکہ شدید حرارت کی وجہ سے وہ تنے نہ جائیں۔
لیکن الیکٹرانکس کے حوالے سے ایک بات ضرور دھیان میں رکھیں… آپ کو ضرور سولڈ-سٹیٹ ریلےز استعمال کرنے چاہئیں… اگر آپ پرانے میکانی کنٹیکٹرز استعمال کریں گے، تو وہ مسلسل کام کرتے رہیں گے، اور چند ہفتوں میں ہی خراب ہو جائیں گے۔
اس کے علاوہ، اپنے ایئر فلو پر بھی دھیان دیں… یہ قسم کی ریڈیئنٹ حرارت بہت طاقتور ہے… اگر آپ کے فینز ہوا کو سینسرز سے دور نہ کریں، تو غلط پڑھنے کا خطرہ ہے…
اس سے آپ کی بیکنگ پر کیا اثر پڑتا ہے؟
اب کوئی تاخیر نہیں… آپ کو انتظار کرنے کی ضرورت نہیں… جب آپ اوون کا دروازہ کھولتے ہیں، تو اوون فوراً ہی اپنے درجہ حرارت کو بحال کر لیتا ہے… آپ کو براؤننگ کے عمل پر پورا کنٹرول حاصل ہو جاتا ہے… اور ہر بار نتائج یکساں رہتے ہیں۔
اگر آپ اسے ہائی-فریکوئنسی کنٹرولر سے جوڑیں، تو آپ کو ایسی استحکام حاصل ہوگی جو روایتی اوونوں میں ممکن ہی نہیں ہے۔