Як усунути проблему „холодного дна“ у багатошарових духовках
Чи помічали ви, що верхня плита в багатошаровій духовці завжди залишається ідеально піджареною, а нижня – ледве рум’яніє? Це справжній клопіт. Доводиться витрачати час на зміну полиць, щоб все було рівномірно.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми – замінити старі конвекційні фанами на кварцеві інфрачервоні елементи потужністю 500 Вт.
Чому саме інфрачервоне світло є ефективним
Гаряче повітря розсіюється, утворюючи „холодні зони“, які ускладнюють процес приготування їжі. Інфрачервоне світло діє інакше – воно проходить прямою лінією та безпосередньо впливає на їжу.
Якщо розмістити такі лампи на кожному рівні та підключити їх до окремих контролерів PID, можна повністю контролювати процес приготування. Якщо нижня полиця не піджарюється, достатньо просто збільшити потужність для цієї зони. Просто.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцове скло високої якості для цих елементів. Воно може витримувати сильні зміни температури, а інфрачервоне світло проходить крізь нього без поглинання.
Найкраще те, що ці елементи нагріваються за кілька секунд. Більше не потрібно чекати, поки духовка „відновиться“ після відкриття дверей.
Є одна зауваження: переконайтеся, що ваші розетки можуть витримати таку потужність. Ми зазвичай використовуємо промислові з’єднувачі, щоб все працювало без проблем. А якщо ви модернізуєте стару духовку, обов’язково перевірте габарити проводів. Ці елементи споживають багато енергії під час роботи.
Недоліки (адже ніщо не є ідеальним)
Є дві речі, на які потрібно звернути увагу. По-перше, ці елементи є крихкими. Якщо їх пошкодити чи облити холодною водою, вони миттєво розіб’ються. Краще встановити захисні елементи.
По-друге, через пряме діяння тепла легко спалити верхню частину продукту, якщо лампа знаходиться занадто близько. Вам доведеться підібрати оптимальну відстань між елементами.