У зайнятій пекарні, той дековий піч, що стоїть без діла, поки піднімається до температури, краде продуктивність — просто і зрозуміло. Час очікування попереднього прогріву зменшує ранковий наплив, а нерівномірне тепло по кам’яній підставці перетворює обіцяючу партію на плямистий корж і витрачену працю. Ми створили радіантний обігрівач для пекарських печей, щоб вирішити цю проблему — розміщуючи тепло там, де воно потрібно, саме тоді, коли це необхідно.
Що важливо, технічно
Це середньохвильовий інфрачервоний радіантний обігрівач, розроблений для безпосередньої установки в комерційні пекарські печі — декові печі та ротаційні печі включно. Кварцова трубка випромінює зосереджену енергію, яка швидко досягає поверхні тіста, допомагаючи корці встановитися послідовно та контролюючи карамелізацію. Елементи зазвичай працюють на 240V/480V і досягають робочої температури за секунди, а не хвилини. Ця швидкість означає коротші вікна попереднього прогріву і більш повторювану продуктивність випікання, навіть коли кухня працює на повну потужність.
Чому це працює в реальному виробництві
Ви бачите вигоду там, де це важливо — на виробничому листі. Час попереднього прогріву зменшується, тому ви можете швидше почати перше випікання і підтримувати потік під час обслуговування. Всередині випікальної камери радіантний малюнок зменшує гарячі та холодні зони, тому вся дека випікається більш рівномірно. Більше ніяких блідіх країв і темних кутів. Ви отримуєте корку, на яку можна покластися, кращий контроль обсягу і менше хлібів, які виходять недопеченими або перепеченими. Використання енергії на цикл випікання також зменшується, оскільки обігрівач подає тепло за запитом, а не утримує велику теплову масу, яку потрібно постійно підпорядковувати.
Що вам потрібно знати
Встановлення є простим, але потрібно дотримуватись відстані до кам’яної підставки та близькості до поверхонь, що контактують з їжею. Якщо це зробити правильно, ви захистите елемент, зберігаючи однорідність температури там, де це потрібно. Ці обігрівачі найкраще працюють в печах з чистим повітряним потоком і мінімальним скупченням жиру. Сильний дим або пар скорочує термін служби трубки. Перед замовленням перевірте точки монтажу вашої печі та напругу, а також підберіть потужність елемента відповідно до вашого типового профілю випікання. При правильному налаштуванні це надійне оновлення, яке відповідає вимогам реальної кухні.