“Dışı yanmış, içi çiğ” kabusunu sonlandırma yöntemleri
Kalın et parçalarını pişirirken yaşanan zorlukları bilen herkes vardır. Isıyı yüksek tutarsınız; dış kısım mükemmel görünür, ancak etin iç kısmı hâlâ soğuktur. Standart konveksiyon yöntemi bu durumu çözemez.
İşte bu yüzden kısa dalga halojen infrared lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar sadece sıcak hava üflemek yerine enerjiyi doğrudan proteine iletilir. Böylece etin içindeki su molekülleri titreşir ve hem merkezi hem de yüzeyi aynı anda ısınır. Artık tahmin yapmaya gerek kalmaz.
Teknolojinin nasıl çalıştığı
Sır şu: Bu lambalar, halojen gazıyla dolu kuvars kaplar kullanır. Böylece filaman camın içinde tıkanmaz ve ışık her zaman parlak ve düzenli kalır. Zamanla solup gitmez.
Bunu kontrol altında tutmak için PID kontrol cihazları kullanılır. Böylece gücü anlık olarak ayarlayabilirsiniz. Bu çok önemlidir; çünkü böylece yüzeyin aşırı derecede ısınmasını engeller ve ısıyun merkeze ulaşmasına olanak tanır.
Lambaları değiştirmek kolay
Akşam yemeği saatlerinde bir lamba bozulduğunda, uğraşacak zamanınız yoktur. Yedek lambalarımızın çoğu R7 veya benzeri konektörler kullanır. Eski lambayı çıkarıp yeni olanı takmanız yeterlidir. Çok basit.
Kuvars camı, IR enerjisinin içeri sızmasını engeller ve böylece verimliliği yüksek tutar.
Önemli bir uyarı: Voltaj ve watt değerlerini tam olarak eşleştirmeniz gerekiyor. Daha yüksek watt değerine geçmeye çalışmayın. Aksi takdirde kontrol kartınız zarar görebilir veya lambanın gövdesi eriyebilir. Bu pek iyi bir durum değildir.
Dikkat edilmesi gerekenler
İnfrared ısı oldukça yoğundur. Fırının üst kısmına büyük bir baskı uygular. “Anında ısınma” özelliği hız açısından harika olsa da, eğer contalar veya kablolar buna dayanıklı değilse bu radyasyon zararlı olabilir.
Çıkış kanallarını temiz tutun. Eğer ısı soketin etrafında birikirse, lambalar beklenenden daha hızlı yanar. Lambalara nefes alabilecekleri bir alan bırakın.