Doğru Kıvamı Elde Etme: Neden MWIR Lambalarını Kullanıyoruz?
Eğer saatlerce uğraşarak bir ekmek hazırladığınız halde sonuçta ekmeğin renginin biraz koyu olduğunu veya daha kötüsü yanmış olduğunu gördüyseniz, bu sıcaklık aralığının ne kadar zorlu olduğunu anlarsınız. Biraz bile hata olursa, altın rengindeki kabuk bozulur.
İşte bu yüzden sadece hava ve ısıtıcı elemanlara güvenmekten vazgeçtik. Bunun yerine orta dalga boylu kızılötesi (MWIR) ısıtma lambalarını kullanıyoruz. Bu lambalar sadece sıcak hava üflemekle kalmaz; aynı zamanda ısıyı doğrudan hamurun içine gönderir. Bu farklı bir ısı türüdür; doğrudan ısıtma yöntemidir.
Sır: Dalga Boyları
Bu lambalar belirli bir dalga boyu aralığında (2,0 ila 3,0 mikron) çalışır. Neden mi? Çünkü hamurdaki su ve organik maddeler tam da bu dalga boyunda enerji emmeyi tercih eder. Sonuç olarak ekmeğin daha hızlı ısınması ve fırına girdiğinde daha iyi bir şekilde kabarması sağlanır. Ayrıca bu ışın tipi ısı olduğundan, gücü anında ayarlayabilirsiniz. Ağır demir elementlerde görülen o can sıkıcı ısı gecikmesi sorunuyla uğraşmak zorunda kalmazsınız. Gücü azalttığınızda ısıtma hemen durur.
Donanım Hakkında Bilgiler
Aslında bu lambalar, yüksek saflıkta kuvars içinde sarılmış tungsten filamentlerden oluşur. Yüksek kaliteli malzemeler kullanıyoruz ki lambalar binlerce kez ısıtılıp soğutulduktan sonra形を変えmesin.
Çoğu sistemde R7 veya Sk15 konektörleri kullanılır. Bunlar oldukça basittir ve çoğu endüstriyel fırına kolayca monte edilebilir. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kabloların kalitesine dikkat edin. Eğer ince kablolarla uzun hatlar kullanırsanız voltaj düşüşü yaşarsınız. Böylece güç kaybı olur, sıcaklıklar değişir ve ekmeğin kıvamı bozulur. Doğru kalitede kablolar kullanın.
Dengede Tutma
Bu lambalar küçük bir alanda büyük bir ısı üretir. Bu, ekmeğin kabuğunun hızlı ve güzel bir şekilde kahverengileşmesi açısından harikadır. Ancak bu durum, PID kontrol cihazlarının işini zorlaştırabilir. Eğer sensörler yanlış yerdeyse, sıcak noktalar oluşur. Bu durumu dengelemek için yoğun ısıyı fan hızıyla dengelemeniz gerekir. Aksi takdirde ekmeğin dış kısmı yanarken iç kısmı hala ham kalır. Ayarlamalar biraz zaman alır, ancak bir kez ayarlandığında işler tamamen farklı bir hal alır.