วิธีหยุดปัญหา “ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังเย็นอยู่”
ใครที่เคยทำงานในครัวก็คงรู้ดีถึงความหงุดหงิดเมื่อต้องปรุงเนื้อสัตว์ที่มีชั้นหนาๆ คุณเพิ่มความร้อนสูงขึ้น ด้านนอกของเนื้อก็ดูสมบูรณ์แบบ แต่เมื่อคุณหั่นเข้าไปด้านใน กลับพบว่าด้านในยังเย็นอยู่ วิธีการใช้ความร้อนแบบปกติไม่สามารถทำให้เนื้อร้อนได้อย่างทั่วถึง
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานเข้าไปในโปรตีนของเนื้อโดยตรง ทำให้โมเลกุลของน้ำภายในเนื้อสั่นสะเทือน ส่งผลให้ทั้งด้านในและด้านนอกของเนื้อร้อนขึ้นพร้อมกัน ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
หลักการทำงานของเทคโนโลยีนี้
ความลับก็คือ หลอดไฟเหล่านี้มีเปลือกทำจากควอตซ์ที่บรรจุก๊าซฮาโลเจนไว้ภายใน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไฟอุดตัน ทำให้แสงสว่างคงที่ ไม่หมดไปตามกาลเวลา
เรายังใช้ตัวควบคุม PID เพื่อควบคุมความร้อน ทำให้คุณสามารถปรับระดับความร้อนได้ตามต้องการ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านนอกของเนื้อไหม้เร็วเกินไป และทำให้ความร้อนสามารถแผ่เข้าไปถึงด้านในได้
วิธีเปลี่ยนหลอดไฟโดยไม่มีปัญหา
เมื่อหลอดไฟหมดขณะมีคนมาใช้บริการเยอะๆ คุณไม่มีเวลามานั่งปวดหัวกับการเปลี่ยนหลอดไฟ หลอดไฟที่ใช้แทนส่วนใหญ่จะมีขั้วต่อแบบ R7 หรือแบบอื่นๆ ที่สามารถเสียบเข้าไปได้เลย ง่ายมาก
แก้วควอตซ์ถูกออกแบบมาให้สามารถให้พลังงานอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้ โดยไม่ดูดซับพลังงานนั้นไว้ ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานสูง
ข้อควรระวัง: คุณต้องใช้หลอดไฟที่มีแรงดันและกำลังไฟที่ตรงกันพอดี อย่าพยายามเพิ่มกำลังไฟให้สูงขึ้น เพราะอาจทำให้แผงควบคุมเสียหาย หรือทำให้เปลือกหลอดไฟละลายได้ ไม่ดีเลย
สิ่งที่ควรระวังเพิ่มเติม
ความร้อนจากอินฟราเรดนั้นรุนแรงมาก มันจะสร้างแรงดันมหาศาลให้กับส่วนบนของเตาอบ แม้ว่าความร้อนที่สามารถเกิดขึ้นได้ทันทีจะดีสำหรับความเร็วในการปรุงอาหาร แต่รังสีดังกล่าวอาจทำลายชิ้นส่วนต่างๆ เช่น ส่วนประกอบภายในเตาอบหรือสายไฟได้ หากชิ้นส่วนเหล่านั้นไม่ได้ถูกออกแบบมาให้รองรับความร้อนนี้
ควรรักษาช่องระบายอากาศให้โล่งอยู่เสมอ หากมีความร้อนสะสมอยู่รอบๆ ขั้วหลอดไฟ หลอดไฟก็จะไหม้เร็วกว่าปกติ ควรให้มีพื้นที่สำหรับระบายอากาศด้วย.