การทำให้เปลือกขนมปังมีสีสวยงาม: เหตุใดเราจึงใช้หลอดไฟแบบ MWIR
หากคุณเคยใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำขนมปังให้ออกมามีสีสวยงาม แต่สุดท้ายกลับได้ขนมปังที่มีสีเข้มเกินไป หรือแย่กว่านั้นคือไหม้ไปเลย คุณคงรู้ดีว่าการควบคุมอุณหภูมินั้นยากเพียงใด แค่ผิดพลาดเพียงเล็กน้อย อุณหภูมิเปลี่ยนไปเพียงหนึ่งองศา ก็อาจทำให้เปลือกขนมปังที่ควรจะมีสีน้ำตาลทองกลายเป็นสีอื่นไปเลย
นั่นคือเหตุผลที่เราเลิกพึ่งพาเพียงแค่ลมร้อนหรือสายไฟธรรมดาๆ แทนนั้น เราใช้หลอดไฟแบบ MWIR แทน หลอดไฟชนิดนี้ไม่ได้เพียงแค่ปล่อยลมร้อนออกมาเท่านั้น แต่ยังปล่อยความร้อนโดยตรงเข้าไปในแป้งอีกด้วย นี่คือความร้อนแบบตรงไปตรงมา
เคล็ดลับ: ความยาวคลื่น
หลอดไฟเหล่านี้ถูกปรับให้ทำงานในช่วงความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจง คือ 2.0 ถึง 3.0 ไมครอน ทำไมล่ะ? เพราะนั่นคือช่วงความยาวคลื่นที่น้ำและสารอินทรีย์ในแป้งสามารถดูดซับพลังงานได้ดีที่สุด
ผลลัพธ์ก็คือ ขนมปังจะร้อนขึ้นเร็วขึ้น และเมื่อนำขนมปังเข้าเตาอบ ก็จะมีการสะเด็ดน้ำออกมาได้ดีขึ้น นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นความร้อนแบบโดยตรง คุณจึงสามารถควบคุมกำลังไฟได้ทันที คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความล่าช้าในการถ่ายเทความร้อนเหมือนกับหลอดไฟแบบอื่นๆ หากคุณลดกำลังไฟลง ความร้อนก็จะหยุดทันที
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
ภายในหลอดไฟเหล่านี้มีไส้หลอดทำจากทังสเตน ซึ่งห่อหุ้มด้วยควอตซ์คุณภาพสูง เราใช้วัสดุคุณภาพสูงเพื่อให้หลอดไฟไม่บิดเบี้ยวหลังจากการใช้งานซ้ำๆ
อุปกรณ์ของเราส่วนใหญ่ใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือ Sk15 ซึ่งเป็นขั้วต่อที่ใช้งานง่าย สามารถเสียบเข้ากับเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง: ต้องระวังเรื่องสายไฟด้วย หากคุณใช้สายไฟที่มีขนาดเล็กเกินไป ก็จะทำให้เกิดปัญหาเรื่องแรงดันไฟฟ้าลดลง กำลังไฟก็จะลดลง และอุณหภูมิก็จะไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นควรใช้สายไฟที่มีขนาดเหมาะสมเท่านั้น
การถ่วงดุล
หลอดไฟเหล่านี้มีพลังางานสูงมากในพื้นที่ขนาดเล็ก ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้เปลือกขนมปังมีสีสวยงามได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็อาจเป็นภาระสำหรับตัวควบคุมอุณหภูมิได้เช่นกัน
หากตำแหน่งของเซ็นเซอร์ไม่เหมาะสม ก็จะทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น คุณต้องถ่วงดุลระหว่างความร้อนที่แรงมากกับความเร็วของพัดลมด้วย หากไม่ทำเช่นนั้น เปลือกขนมปังก็จะไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังเป็นแป้งอยู่
อาจต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อปรับแต่ง แต่เมื่อปรับเสร็จแล้ว ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีมากเลยทีเดียว.