เลิกรอให้เตาอบทำงานได้อย่างรวดเร็วเถอะ
หากคุณมีร้านเบเกอรี่ที่ต้องพึ่งพาความรวดเร็วในการทำงานอย่างมาก คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดเมื่อเตาอบไม่สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องการให้อุณหภูมิสูงขึ้นโดยเร็ว แต่อุปกรณ์ทำความร้อนกลับยังไม่สามารถทำงานได้ทัน มันเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมากเมื่อคุณต้องการให้เนื้อขนมมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ แต่อุปกรณ์กลับไม่สามารถทำงานได้ทัน
นั่นคือเหตุผลที่เราสร้างเตาอบแบบ Ruby Radiant Heater ขึ้นมา อุปกรณ์นี้ไม่มีปัญหาเรื่องความช้าในการทำงาน มันสามารถทำให้อุณหภูมิถึงเป้าหมายได้ภายในไม่กี่วินาที แม้ว่าระบบควบคุมจะเปิด-ปิดอุปกรณ์ทุกๆ ไม่กี่นาทีก็ตาม
เหตุผลที่มันได้ผลจริงๆ
ความลับก็คือ เราลดปริมาณพลังงานความร้อนที่สะสมไว้ได้
เตาอบส่วนใหญ่ใช้อุปกรณ์ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิก อุปกรณ์เหล่านี้เหมือนสปองขนาดใหญ่ที่ดูดซับความร้อนไว้มากมาย แล้วค่อยๆ ปล่อยความร้อนออกมาอย่างช้าๆ ซึ่งทำให้เตาอบทำงานได้ช้า
แต่ท่อควอตซ์-ฮาโลเจนของเรานั้นแตกต่างออกไป มันใช้รังสีคลื่นสั้นในการถ่ายโอนพลังงาน ทันทีที่คุณเปิดสวิตช์ ไส้หลอดก็จะเริ่มทำงานทันที เนื่องจากเราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง ความร้อนจึงไม่สะสมอยู่ในท่อ แต่จะถูกส่งตรงไปยังเนื้อขนมแทน
หลีกเลี่ยงปัญหาการเสื่อมสภาพของอุปกรณ์
โดยปกติแล้ว การเปิด-ปิดอุปกรณ์ทำความร้อนซ้ำๆ จะทำให้อุปกรณ์เสื่อมสภาพได้ แต่เราแก้ปัญหานี้โดยปรับรูปร่างของไส้หลอดและก๊าซที่ใช้ในการทำงาน เราใช้ระบบฮาโลเจนที่ช่วยทำความสะอาดภายในท่อขณะที่อุปกรณ์ทำงานอยู่ ซึ่งช่วยให้ไส้หลอดไม่บางลง และไม่พังหลังจากใช้งานเป็นเวลาหลายเดือน
นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังสามารถทำงานร่วมกับระบบควบคุม PID ได้ดีอีกด้วย เนื่องจากแทบไม่มีแรงเสียดทาน ระบบจึงสามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องคาดเดาอีกต่อไป
ข้อควรระวัง
การติดตั้งอุปกรณ์นี้ทำได้ง่ายมาก เพราะมันถูกออกแบบมาให้สามารถติดตั้งเข้ากับระบบเตาอบเดิมได้ทันที โดยใช้ขั้วต่อมาตรฐาน ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการปรับเปลี่ยนระบบไฟฟ้าในร้านของคุณ
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง นั่นก็คือ ความร้อนจากอุปกรณ์นี้มีความรุนแรงมาก ดังนั้นหากสายพานลำเลียงขนมเคลื่อนที่ช้าเกินไป ความร้อนอาจทำให้ขนมไหม้ได้ คุณควรตรวจสอบความเร็วของสายพานให้เหมาะสมกับอุณหภูมิที่ต้องการ
นอกจากนี้ ควรให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศของคุณทำงานได้ดี เพราะอุปกรณ์นี้สร้างความร้อนได้มาก และคุณไม่อยากให้ความร้อนนั้นทำให้สายไฟใกล้เคียงเสียหาย ให้มั่นใจว่ามีอากาศถ่ายเทได้ดี แล้วคุณก็จะไม่มีปัญหาอะไรแล้ว.