ทำไมคุณถึงจำเป็นต้องใช้เครื่องทำความร้อนที่มีค่าความเฉื่อยทางความร้อนต่ำ เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ
ในโรงเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ แค่ไม่กี่วินาทีก็สามารถทำให้เปลือกขนมปังมีสีทองสวยงามได้ หรือกลายเป็นขนมปังที่ไหม้จนใช้การไม่ได้ได้เช่นกัน
ปัญหาก็คือ เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่มักมีค่าความเฉื่อยทางความร้อนสูง ทำให้ยังคงมีความร้อนอยู่นานหลังจากที่ปิดสวิตช์แล้ว เราเรียกสิ่งนี้ว่า “ค่าความเฉื่อยทางความร้อน” และในโลกของการทำขนมปังแบบมีคุณภาพสูง นี่คือศัตรูลำดับต้นๆ ของคุณเลย หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว
ปัญหาเกี่ยวกับ “ความร้อนที่ยังคงอยู่หลังจากปิดเครื่อง”
ปัญหาก็คือ หากเครื่องทำความร้อนเก็บความร้อนไว้มากเกินไป มันก็จะยังคงทำให้ขนมปังสุกต่อไป แม้ว่าจะปิดเครื่องไปแล้วก็ตาม คุณกำลังต้องต่อสู้กับอุปกรณ์เหล่านี้นั่นเอง
เหตุผลที่เราใช้หลอดอินฟราเรดชนิดควอตซ์
เราใช้หลอดอินฟราเรดชนิดควอตซ์ เพราะหลอดเหล่านี้ไม่ต้องพึ่งการเคลื่อนไหวของอากาศ แต่ใช้รังสีในการสร้างความร้อนแทน เมื่อตัวควบคุมสั่งให้ลดอุณหภูมิ ความร้อนก็จะหายไปทันที ไม่มีการเกินอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ไม่มีความจำเป็นต้องเดาอะไรเลย มีเพียงการตอบสนองที่รวดเร็วและแม่นยำเท่านั้น
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เราสร้างหลอดเหล่านี้ขึ้นมาเพื่อรองรับความร้อนจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็ก โดยใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง และใช้ไส้หลอดที่มีคุณภาพดี เพื่อให้สามารถสร้างพลังงานได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก
ข้อควรระวัง
คุณต้องระวังในการติดตั้งอุปกรณ์เหล่านี้ด้วย แรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟฟ้าต้องเหมาะสมกับแหล่งจ่ายไฟของคุณ มิฉะนั้น ไส้หลอดก็จะไหม้เร็วเกินไป นอกจากนี้ เรายังติดตั้งฝาปิดที่แข็งแรงด้วย เพราะเตาอบในโรงเบเกอรี่มีความร้อนสูงมาก การขยายตัวและหดตัวของโลหะอย่างต่อเนื่องอาจทำให้แก้วแตกได้
ข้อเสียของการใช้หลอดอินฟราเรด
อย่างไรก็ตาม หลอดอินฟราเรดเหล่านี้มีข้อเสียอยู่ เพราะหลอดเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก จึงทำให้หลอดเหล่านี้เสียหายได้ง่าย คุณไม่ควรปล่อยให้พนักงานเอามือไปแตะหลอดเหล่านี้ และไม่ควรปล่อยให้เศษขยะมาโดนแก้วด้วย คุณควรมองดูเท่านั้น ไม่ควรแตะต้องเลย
ความจำเป็นในการใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตต
คุณจำเป็นต้องใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตตด้วย เพราะรีเลย์แบบกลไกจะทำให้สัมผัสของรีเลย์เสียหายได้ในเวลาไม่กี่สัปดาห์ หากคุณเลือกใช้สายไฟที่เหมาะสม คุณก็จะมีระบบที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ไม่มีความล่าช้า ไม่มีเปลือกขนมปังที่ไหม้ มีเพียงขนมปังที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น.