Могут ли «домашние» инфракрасные лампы действительно работать 10 часов подряд при выпечке хлеба?
Если вы используете промышленные печи для выпекания хлеба по 10 часов в день, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо одновременно сушить корку хлеба и постоянно предварительно нагревать тесто. По сути, инфракрасные лампы находятся в постоянной борьбе за свое функционирование.
Меня постоянно спрашивают: «Могут ли качественные отечественные кварцевые лампы соперничать с известными мировыми брендами?» Или же люди просто хотят получить гарантию надежности в условиях интенсивной работы печи?
Все зависит от качества самой лампы. Секрет кроется в чистоте кварца и способе намотки нитью накала. Если лампа должна работать 10 часов подряд, необходимо использовать вольфрамовую нить, которая останется на месте. Если она начинает смещаться или тонуть, возникают проблемы.
Мы производим лампы с такой же мощностью и напряжением, как у дорогих брендов. Но на самом деле важно сохранять стабильную тепловую плотность. Если нить накала даже немного смещена, возникают «горячие точки». А это значит, что лампа скоро перегорит.
Какие есть недостатки?
Мы используем высококачественный кварцевый стекло, чтобы обеспечить максимальную передачу инфракрасного излучения. Для выпекания хлеба мы обычно используем лампы с коротковолновым или средневолновым излучением. Они быстро нагревают поверхность хлеба. Это хорошо с точки зрения скорости, но это создает большую нагрузку на электрические контакты. Если лампы расположены близко друг к другу, необходимо убедиться, что контакторы смогут выдержать пиковый ток. Нельзя полагаться только на номинальную мощность, указанную на упаковке — это приводит к повреждению компонентов.
Смогут ли они действительно долго работать?
Разница сократилась. Высококачественные отечественные лампы теперь могут работать 5,000–10,000 часов, как и брендовые лампы. Как это возможно? Благодаря вниманию к качеству уплотнителей. Если уплотнители слабые, кислород проникает внутрь лампы, что приводит к повреждению нитьи накала в течение нескольких недель. Это настоящий кошмар. Мы видели, что наши лампы работают так же хорошо, как и дорогие брендовые лампы, при условии 10-часовой работы.
Еще один совет: держите отражатели чистыми. Если на них накопится пыль, лампам придется работать в два раза усерднее, чтобы достичь нужной температуры. Это может привести к повреждению лампы, независимо от производителя. Держите отражатели чистыми, и лампы будут вам благодарны.