Accélérer le processus de cuisson avec les rayons infrarouges
Les fours à convection classiques sont tout à fait suffisants, mais ils présentent un gros inconvénient : ils reposent sur la chauffe de l’air. Dans une ligne de production à haute vitesse, cet air devient un obstacle : il ralentit considérablement le processus de cuisson.
Pour obtenir plus de pièces par minute, nous avons commencé à intégrer des radiateurs à rayons infrarouges courts directement dans le flux d’air. Au lieu d’attendre que l’air fasse tout le travail, les rayons infrarouges agissent directement sur la surface du produit. C’est un vrai atout.
Faire passer la chaleur là où c’est nécessaire
Avec des lampes à rayons infrarouges, on atteint les températures souhaitées en quelques secondes, et non en minutes.
Nous utilisons des tubes en quartz à haute puissance pour diriger l’énergie exactement là où cela est nécessaire, c’est-à-dire sur la croûte ou la couche protectrice du produit. Le meilleur aspect ? Il n’est pas nécessaire d’utiliser un four géant qui occuperait la moitié de votre usine. Vous pouvez augmenter la vitesse de la bande transporteuse sans pour autant compromettre la qualité de cuisson du produit.
L’équipement nécessaire
Généralement, nous utilisons des tubes en quartz remplis de halogène. Ils atteignent leur température de fonctionnement beaucoup plus rapidement que ces anciens éléments résistifs.
Selon votre installation et l’espace disponible, nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15. Cela simplifie grandement l’entretien : il suffit de retirer les anciens connecteurs et d’en insérer de nouveaux pendant les temps morts.
Et si votre produit a tendance à réfléchir la chaleur, ne vous inquiétez pas. Nous pouvons ajouter une couche spéciale sur les tubes afin de modifier le spectre d’émission. Ainsi, l’énergie pénètre vraiment dans la pâte, au lieu de simplement être réfléchie.
Les limites
Il s’agit bien sûr de techniques utiles, mais il y a des choses à prendre en compte.
Quand on augmente la puissance dans un espace restreint, le châssis du four en subit les conséquences. Il est donc essentiel que vos ventilateurs d’extraction et vos systèmes de refroidissement soient capables de gérer cette chaleur supplémentaire. Sinon, vous risquez de détruire les composants électroniques du four.
Vous devrez également prendre le temps de régler correctement le PID. Si vous ne le faites pas avec précision, vous obtiendrez une surface brûlée, tandis que le centre du produit restera mou. Il faut un peu de ajustement, mais une fois que tout est réglé, c’est vraiment efficace.